炸藕盒，调糊别再用水了，全程牢记2个技巧，又酥又脆，不油腻

今天打算在家休息，昨天下班就去菜市场，把食材准备好了，今天来炸藕盒吃。孩子爱吃，我也爱吃，那当然要吃个过瘾，自己在家炸的，比起外面的吃着更放心，而且成本也更低。

自从学会自己在家炸藕盒，就再也没去外面买过，莲藕是夏天必吃的一种蔬菜，营养丰富，清热解暑、健脾祛湿，里面夹上肉馅下锅一炸，口感相当丰富，外酥里嫩，香喷喷的，谁吃谁喜欢。

但是炸藕盒，各位要了解，这其中是有技巧可言的，并不是说随便裹上面糊，下油锅炸出来就能吃，可能不够酥脆，也可能会很油腻。

调糊别再用水了，全程牢记好2个技巧，炸出来又酥又脆，不油腻，凉了也好吃。

【炸藕盒】

用的：莲藕、猪肉、葱姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、五香粉、香油、食用油、面粉、淀粉、鸡蛋、小苏打、啤酒

1、咱们先来处理面糊吧，首先把面粉和淀粉按照2：1的比例，倒入小盆里，然后打入1颗鸡蛋，用一点盐、鸡精调味后，随后再来2g小苏打，加上它能更蓬松。

2、接下来准备调糊，但是别再用水了，换成这1样——啤酒，混合搅拌成均匀的、稀稠适中的面糊。用啤酒调制出来的面糊，口感更加鲜香，还会更加蓬松酥脆，这就是第1个技巧。

3、调制好放在一旁，接下来准备做藕盒，首先把莲藕削皮，然后清洗干净，之后切成薄片，可以一片一片的，也可以两片一组，根据自己喜欢。再来处理猪肉，把猪肉和葱姜一起放入绞肉机中，绞碎后盛出来。

4、接下来我们需要往肉馅中，加上适量的生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、白糖、香油，充分搅拌均匀，直至上劲。处理好的肉馅，夹在藕片里就可以了，不需要放太多，加进去以后两片藕片稍微按压一下。

5、紧接着就可以放到面糊中了，全都放进去以后，我们起锅烧油，多来点油烧热以后，把藕盒放进去开始炸。小火慢慢炸，炸透了之后出锅，之后将油温烧到更热，然后进行复炸，这一次保持大火炸10秒钟就可以出锅啦，复炸后的藕盒可以更酥更脆，这是第2个技巧。