原创 酥皮枣泥球，层层酥脆，甜到心里去
创始人
2024-07-06 12:07:39
0次
酥皮枣泥球
香香酥酥，甜蜜幸福，祝福春天到来
原料：面粉、玉米胚芽油、白糖、水、红豆、大枣、橄榄油。
做法步骤：
第1步、红豆、大枣提前一夜浸泡，上锅蒸熟，大枣去皮、核，用料理机粉碎，炒锅热锅凉油，加少许橄榄油，把红豆大枣泥里的水份炒干，注意在炒制过程中再多次少量加油，这样炒出来口感更细腻
第2步、把红豆大枣沙团成大小相等的球备用
第3步、水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面
第4步、油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间
第5步、用水油皮包住油酥，搓成长条型，盖保鲜膜饧30分钟，擀成园饼并折叠，再饧30分钟，这样重复三次，可形成多分层效果
第6步、最后搓成长条，切块，可以看到分层效果。这状态直接压成园饼，包入准备好的红豆大枣沙馅，团成球，制成生坯
第7步、电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）
第8步、出烤箱了，先来一个
来自美食天下乐：在吃的作品。
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