原创 在广东，有一道家喻户晓的美食，关系到女人一生健康
创始人
2024-07-06 08:08:30
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我老婆是夏天生孩子，外母提前一周做了醋姜猪脚，但由于是夏天，做得不多，老婆怕胖，吃不完，我们也吃了，味道相当不错，特别是姜，很入味。但夏天吃这个有一点不好，吃完后，感觉头顶出油，头发油腻，所以现在湛江人在夏天，除了女人生孩子，一般不吃这个。
产妇为什么要吃醋姜？听长辈说是因为产妇生产时出血较多，气血两虚，阳气不足，邪气容易入侵，所以要吃这个菜补身。猪脚脂肪足，胶原蛋白多，营养丰高。醋可以去油腻，消滞，帮助消化。姜能驱寒暧身，去风邪。吃这个，除了能增加营养、驱寒之外，还有去除产后风、催乳的功效。
做法也不难，先将姜块煲一下，并炒干，去辣味，加甜醋（也可陈醋加红糖），在瓦煲里弱火煲几次，待姜熟透后(拿筷子可插进去)，再放猪脚(猪脚要切成一块块)与姜醋一起明火煲，煲几次后，用筷子插猪脚，能插进去，就可以吃了。猪脚吃完后，可继续加猪脚与醋煮来吃，里面的姜煮得越久，越老，越入味更好。加煮了几次猪脚后，最后的姜也可吃，这时侯的姜，吸收了猪脚的营养与味道，即好吃，又驱寒驱邪气！还可以加几个鸡蛋一起煮，煮成深褐色，产妇吃了更补。
听我妈说，过去，醋姜猪脚不是人人能吃的，要条件好的人家才吃得起。穷人家生孩子，有只鸡吃都不错了，更惨的，吃一碗甜酒鸡蛋糖水就下地干活了。由于营养不良，湛江天气热消耗大，有些生孩子多的女人，四十多岁，就气血不足加缺钙，牙掉了一大半。到了晚年，干瘦背驼，都是月子亏损加太劳累造成的。
所以，千万别小看这一煲油腻腻黑乎乎的“醋姜猪脚”，在那个物质贫乏的年代，是关系到女人一生健康的大事！
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