原创 糕点别再出去买了，教你在家做黑米糕，不用烤箱，做法简单又好吃
创始人
2024-07-05 17:31:04
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用料
黑米粉160克
糯米粉40克
大米粉40克
牛奶180克
玉米油20克
白糖80克
鸡蛋4个
零失败黑米糕的做法
蛋白，蛋黄分别分离到无油无水的盆里备用
牛奶，玉米油加入蛋黄里面搅拌均匀
大米，黑米糯米用破壁机打碎
要打很细，也可以直接买粉，我总觉得自己打的要更香一些
往蛋黄糊里面筛入黑米粉，搅拌均匀
蛋白低速打至鱼泡加入1／3白砂糖
然后高速打发至细泡再加入1／3白砂糖
继续高速打发到蛋白很棉柔的状态加入剩下的白砂糖，然后继续高速打发
高速打发至硬性发泡就可以了
往黑米糊里面加入1／3蛋白，用炒菜的方式搅拌，不要画圈
分三次加入蛋白，搅拌均匀
倒入8寸模具里，轻轻震动，排出起泡，上开水锅蒸大概60分钟，记住要包保鲜膜，防止水汽进入
蒸好以后，关火焖5分钟，拿出来从高处摔两下震动一下，然后倒扣，几分钟就自动脱模了
如果喜欢口感更糯一些，可以把大米粉换一半为糯米
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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