原创 夏天，这菜使劲吃，一清热解毒、二抗炎、三清肝明目，鲜嫩别错过
大家好，我是傻姐美食，在这个热情如火的夏季，大自然不仅赐予了我们琳琅满目的瓜果蔬菜，还悄悄地在田间地头、路旁野地铺展开一片片翠绿的生机——野菜。它们以其独特的风味、丰富的营养价值和纯天然的属性，成为了现代人餐桌上的一道亮丽风景线。在众多野菜之中，马齿苋以其鲜嫩的口感和丰富的营养，在这个季节里尤为引人注目，成为了夏日里不可多得的美味与健康之选。
马齿苋，又名五行草、长寿菜，是一种生命力极强的草本植物，遍布我国南北各地。它的叶片肥厚多汁，色泽翠绿，口感略带酸味，既可直接凉拌食用，也可入汤、炒食，甚至晒干后保存，是夏日里不可多得的清凉佳品。为了留住这份夏日的清新与健康，我们可以将马齿苋制作成干品，以便随时享用。以下是晾晒马齿苋干的详细步骤：
采摘与清洗：选择新鲜、无病虫害的马齿苋，用流动的清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。注意避免在中午阳光强烈时采摘，以免影响其新鲜度。
焯水处理：将清洗干净的马齿苋放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，并沥干水分。这一步是为了去除马齿苋中的草酸和大部分细菌，同时保持其鲜绿色泽。
晾晒：将处理好的马齿苋均匀摊放在竹筛或干净的晾晒网中，置于通风良好、阳光直射的地方进行晾晒。期间需不时翻动，确保晾晒均匀，避免发霉。根据天气和湿度不同，晾晒时间可能需要数日至一周。
储存：待马齿苋完全干燥后，装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存。注意防潮防虫，以免影响品质。
除了直接食用和晒干保存外，马齿苋还能与五花肉搭配，制作出别具风味的饺子，为夏日餐桌增添一抹清新与惊喜。
馅料调制：将五花肉末与葱姜末混合，加入适量的盐、生抽、老抽、香油和胡椒粉，顺一个方向搅拌至上劲。如果使用的是干马齿苋，需提前用温水泡发并切碎，与五花肉末混合均匀；若是新鲜马齿苋，则直接切碎加入即可。
包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好包成不同的形状。
煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，轻轻搅拌防止粘连，待饺子浮起且皮色变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。
享用：可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用，既解腻又提味。
在这个充满生机的夏日里，不妨走进自然，寻找那些藏匿于田间地头的野菜宝贝——马齿苋。无论是直接食用，还是晾晒成干品，亦或是制作成美味的饺子，都能让你在享受美食的同时，收获一份来自大自然的清凉与健康。让我们一起，用味蕾去感受这份夏日的独特馈赠吧！
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