鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀；豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐，好吃下饭的家常菜，酥香味嫩，孩子吃的满口香，根本停不下来！

五香卤鸭腿材料：鸭腿2只，葱、姜、蒜头

做法：鸭腿洗净，用盐、鸡精、十三香、五香粉、料酒、老抽抹匀，放入冰箱腌渍1天;第二天取出冲洗干净，放入锅，锅内放水淹没鸭腿，再放入葱段、姜片、1个蒜头、1个八角，开大火煮;水煮开后倒入适量老抽上色，加盐、鸡精和少许糖，捻小火继续煮;煮到筷子可以轻易扎动鸭肉关火，把鸭腿取出晾凉后切件，浇上一勺汤汁即可上桌

麻辣豆腐材料：豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、青蒜适量、红尖椒3个、花椒一小把、味精适量

做法：把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好，锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐，烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上青蒜就好了

铁锅炖大鹅材料：老鹅一只葱姜盐香料（香叶，桂皮，大茴香，白芷）

做法：我是到宰鸡店处理的，处理的很干净，回家又清洗了一下。凉水下锅先汆一下，开锅后在，煮几分钟，捞出，这一步是为了去除血水和一部分油脂再一次用凉水清洗一下，直接放入大铁锅，再放入葱姜，香料，添足水。因为要煮的时间长一些，所以水一定要多添，煮大概两个小时，就熟透了，加盐即可食用，不加味精味道也很好哦

西红柿酥肉鸡蛋汤材料：西红柿，猪肉，山芋粉，盐，五香粉，香葱

做法：新鲜的猪肉一块，切粗丝，选择全瘦肉。抓一把山芋粉放进切好的肉丝里面（话说，没有山芋粉，用淀粉代替也是可以的），放一点点盐、生抽以及五香粉，抓揉一下，直到山芋粉和肉丝都融合了。西红柿洗净切块，香葱洗净切断，鸡蛋打开搅散，热锅冷油西红柿放进去，加盐和少许糖炒出汁水，加水烧开，放入少许盐调味，用筷子将勾芡好的肉丝放进西红柿汤内，煮熟。然后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花，关火，撒入香葱段即可