原创好吃不贵、老少皆宜的“吕梁三片瓦”！_旅游资讯

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2024-07-05 16:49:41

“三片瓦”，听起来带点“土”;看起来简简单单，就是盘中三大片豆腐，浇以汤汁;吃起来香软可口，老少皆宜。

三片瓦，是山西吕梁地区以豆腐为主要原料，配以辣酱汁或清汤汁，制作而成的一道地方特色菜。下来介绍一下做法:

准备好材料，一大块老豆腐及食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、辣酱、白糖、淀粉、植物油等。

把豆腐切三大片，葱、姜、蒜切碎，少量淀粉勾芡。锅里添水烧开，豆腐放入水中，煮两三分钟，捞出，沥水。注意水量适当多点，豆腐好捞，容易保持完整。也可以上锅蒸，豆腐会更瓷实。

把锅洗净，加热，锅热后添少量油，油热，放入切碎的葱、姜、蒜，爆出香味，添少量水，加入少量白糖、生抽、盐、鸡精、粉芡，水开后关火。

把沥好水的豆腐摆放入一大盘中，将热的葱香辣油浇到豆腐上，再浇入适量豆瓣酱和辣酱。

然后，一道香喷喷的美味制作成功，接下来，你就可以坐下品尝了。