抹茶血糯米

抹茶血糯米

抹茶皮制作：

材料:

糯米粉 100g

玉米淀粉 30g

抹茶粉 3g

细砂糖 40g

牛奶 180g

黄油 15g

步骤:

1. 将糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、细砂糖和牛奶混合在一个大碗中，用搅拌器搅拌均匀，直至没有颗粒。

2. 将混合液通过筛网过滤到一个干净的碗中，以去除可能存在的颗粒，确保面糊的细腻。

3. 在碗上覆盖一层保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个小孔，以便蒸汽逸出。

4. 将碗放入微波炉中，使用高火加热三分钟。

5. 从微波炉中取出，此时面糊应该已经凝固成团。趁热加入黄油，用手或橡皮刮刀将黄油与面团揉匀。

6. 将面团稍微冷却后，平均分成若干小块，然后用擀面杖擀平成薄片，备用。

夹心制作：

材料:

奶油奶酪 200g

淡奶油 200g

细砂糖 45g

抹茶粉 3g

血糯米 100g

步骤:

1. 将奶油奶酪放在室温下软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑。

2. 向打发的奶油奶酪中加入抹茶粉，继续搅拌均匀，使抹茶粉完全融入奶酪中。

3. 接着加入淡奶油，再次打发至奶油体积膨胀且能够形成清晰的纹路。

4. 将打发好的抹茶奶油奶酪装入裱花袋中，备用。

组装：

1. 取一块擀平的抹茶皮，在其中心位置挤上一层抹茶奶油奶酪，然后在奶油奶酪上放上适量的煮熟的血糯米。

2. 将抹茶皮的四周向中心折叠，包裹住夹心，捏紧封口，使其成为一个圆形的糯米糍状。

3. 最后，在表面撒上一层抹茶粉，既可以增加风味，也能起到装饰作用。

芋泥麻薯曲奇

芋泥麻薯曲奇

配方:芋泥:

芋头:250g

牛奶:60g

淡奶油:50g

炼乳:20g

糖:60g

紫薯粉:5g

黄油:20g

细砂糖麻薯:

糯米粉: 50g

玉米淀粉:15g

牛奶:95g

细砂糖:15g

黄油:10g

曲奇:

黄油:100g

细砂糖:35g

全蛋液:30g

低筋面粉:150g

紫薯粉:10g

做法:

1、芋头蒸熟，加淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖、紫薯粉打成泥，加入黄油炒至抱团

2、麻薯材料中除黄油外所有材料搅拌均匀过筛，盖保鲜膜扎小洞上锅蒸20分钟，加入黄油搅拌均匀

3、将麻薯(14g)和芋泥(10g)分别分成12份，滚圆。麻薯粘熟糯米粉压扁包入芋泥馅

4、黄油加入细砂糖搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉和紫薯粉揉匀

5、面团分成12等份，滚圆，擀开，放入麻薯馅，包起来

6、轻微压扁，放上巧克力豆

7、烤箱预热，上下管170度烤20分钟

抹茶脆皮生巧大福

抹茶脆皮生巧大福

制作步骤：

抹茶生巧制作：

材料:

白巧克力 200g

抹茶粉 4g

淡奶油 72g

黄油 12g

步骤:

1. 将白巧克力、抹茶粉、淡奶油和黄油放入一个耐热的容器中。

2. 将容器隔水加热（即在水锅中放置一个架子，容器放在架子上，避免直接接触热水），不断搅拌直到所有材料完全融化并混合均匀。

3. 将混合物倒入模具中，平整表面，然后放入冰箱冷藏至完全凝固。

抹茶糯米皮制作：

材料:

糯米粉 100g

玉米淀粉 30g

抹茶粉 5g

白糖 30g

牛奶 170g

黄油 10g

步骤:

1. 将糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉和白糖放入一个大碗中，加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒。

2. 将混合物过筛，确保面糊细腻无颗粒。

3. 在面糊表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅中蒸熟。

4. 蒸熟后取出，加入黄油，用手揉匀，然后将面团反复拉扯，使其更加Q弹。

5. 将面团整理成光滑的面团，备用。

奶油夹心制作：

材料:

淡奶油 200g

白糖 12g

步骤:

1. 将淡奶油和白糖放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器打发至出现明显的纹路。

2. 将打发好的淡奶油装入裱花袋中，备用。

组装：

1. 从冰箱中取出凝固的抹茶生巧，切成适当大小的块状备用。

2. 取约40g的抹茶糯米皮面团，擀成圆形薄片，放在模具上。

3. 在糯米皮上挤一圈淡奶油，中间放上一块抹茶生巧，然后再挤一圈淡奶油。

4. 将糯米皮的四边向上提起，收口包紧，去掉多余的面团部分。

5. 在表面轻轻涂抹一层熟糯米粉以防粘，然后放入冰箱冷冻定型。

抹茶脆皮制作：

材料:

白巧克力 100g

椰子油 20g

抹茶粉 5g

榛子碎 25g

步骤:

1. 将白巧克力和椰子油放入一个耐热的容器中，隔水加热至完全融化。

2. 加入抹茶粉和榛子碎，搅拌均匀。

3. 从冰箱中取出冷冻定型的大福，用勺子或者刷子将抹茶脆皮液淋在大福表面。

4. 将淋好脆皮液的大福放回冰箱冷藏，待脆皮液完全凝固即可食用。