7月13日晚21:15河南卫视《老家的味道》走进古城宜阳播出后，节目中利用没有一点膻味的苜蓿羊制作的全羊宴、利用桑葚制作的长寿宴被大家所认识。更让人念念不忘的就是中国烹饪大师李志顺，为大家带来的不一样风味的锅烧羊肉。

锅烧羊肉：

原料：熟羊肉一方块、鸡蛋1个、水粉芡、面粉。

辅料：葱段、酱油、盐水、料酒、甜面酱、花椒盐、食用油。

操作流程：

第一步：将熟羊肉块在开水锅内焯一下，捞出。用酱油、盐水、料酒浸麻一会，搌干。

第二步：放入用鸡蛋、粉芡、面粉、少许油打成酥糊。将羊肉放入酥糊内蘸均。

第三步：锅内放入油，油热6成。将羊肉下锅，油大热时将锅端下，顿火，炸成柿黄色捞出。

第四步：将炸制好的羊肉切成方块装入盘内，外带葱段、甜面酱、花椒盐上桌。

在了解了李志顺大师制作的别样风味的锅烧羊肉之后，我们也对宜阳县再次进行了“地毯式”的搜寻，为大家介绍更多的宜阳县的名吃以及它们的做法。

大沟猪皮柿饼

大沟猪皮柿饼是河南省洛阳市宜阳县盐镇乡大沟村的特产。大沟猪皮柿饼霜多无核、肉质干爽、味甜细软。

宜阳县盐镇乡的大沟村是远近闻名的“柿子村”，几乎家家户户都种有柿子树，少的五六分，多的四五亩。这里的柿子因皮厚如猪皮，个大无核，被当地人称为猪皮柿子。用猪皮柿子加工成的柿饼具有糖分高、柿霜多、肉质干爽、味甜细软的特点。

猪皮柿子在大沟村已经有100多年的种植历史。相传在清朝光绪年间，宜阳县有个叫王帮杰的人在黑龙江做协镇总督，他见当地种植的柿子大且无核，味道甜美，便在告归故里时折下几条柿子树枝带回今天的大沟村一带，嫁接到了普通的柿子树上，便形成了今天的猪皮柿子。

柿饼相比柿子，由于水分少了，含糖量更高，碳水化合物、膳食纤维与维生素C含量也更高。柿饼可润肺生津、治便血、解酒毒，对降低血压也有一定的作用。另外，柿霜还可治喉痛、咽干及口疮等。

韩城羊肉汤

韩城羊肉汤，不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。一锅上好的鲜汤，可烩肉，可泡馍、可加菜、适应性颇大。无论是在宜阳县韩城镇的国道、省道、县道的两边，还是在郑州、洛阳、三门峡和豫西的大部分县市，“正宗韩城羊肉汤”的招版随处可见。

正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖；其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻；再次是清，韩城羊肉汤不用粉芡，各种佐料袋装入锅，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；最后是辣，韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油最为讲究，选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量加入。