这菜我偏不吃新鲜的，出锅慈禧太后都追着夸！3块钱能做一大锅，全家碗底都刮穿！
⚬ 夏天没胃口，不如试试这道菜，脆爽入味、超级下饭，比新鲜的都好吃，连慈禧太后都爱得不行。再烤上几个芝麻酱烧饼，一碗棒子茬粥，就着炒好的咸菜，早餐吃的美美的！
食谱作者@神马2020：
“老北京风味的炒芥菜疙瘩，当年慈禧老佛爷吃完都连连称赞，是北方餐桌上必不可少的一道下饭菜，早餐搭配一个麻酱烧饼，一碗棒子茬粥，吃完满满的幸福感……它不仅是一道家常小菜，更是老百姓儿时的记忆。”
厨友@我只爱做不爱吃
“菜谱非常棒！作为早餐佐粥的小菜，味道棒极啦！”
by 厨友@温暖2017
“炒过好几次了，好吃下饭。就是有一点不利于减肥😀😀😀😀～”
by 厨友@美丽壮壮妈
“老佛爷吃了都说好～”
by 厨友@张方枪枪lq
“特别好的方子！炒了2次了，很好吃！谢谢楼主的分享！”
by 厨友@睡衣小英雄东东
宫廷秘制炒咸菜
🧑🍳食谱作者：神马2020
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🥦用料
芥菜疙瘩 两个
大葱葱白 1根
姜 5片
大蒜 8瓣
桂皮 2块
大料 2颗
干辣椒 4个
生抽 100克
冰糖老抽 60克
黄酒 40克
🍳做法
1.将大缸腌制好的芥菜疙瘩，切成丝。
*北方菜场容易买到，我生活在杭州，在网上也有卖，我花了12.9元，买了整整5斤，此次只用了一半的量。
2.用清水反复冲洗，洗掉咸菜的咸味，一般洗四五遍就差不多了。
3.用一块纱布，把咸菜包住用力攥，把咸菜里面的水挤干。
4.将适量葱、姜、蒜弄碎。
5.锅中放入油（此时的咸菜比较吸油，尽量多放一些）油温热下入桂皮、大料、干辣椒、葱姜蒜，炒香，再下入咸菜丝，翻炒，让咸菜丝沾满油汁。
6.下一步调味，放入生抽100克、冰糖老抽60克、醋60克、白糖60克、黄酒40克，也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒，让咸菜充分吸收汤汁中的味道。
7.翻炒5分钟，关火，将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了，其实还没有，还有最关键的一步，至关重要。将咸菜放入蒸锅，隔水蒸半小时。
8.蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放，吃之前盛出一下，有条件的可以加上一把香菜，一撮熟芝麻，拌一下，一道美味的家常小菜就做好了。
做过的人说
Phoenixke：
第一次做的吃完了，广受好评，今天做了一大盆，分给同事朋友一起吃！
_hi0o：
特别好吃，下饭，煎饼卷咸菜，吃了三个😀😀！
麻麻大爱小雨果：
少了芝麻和香菜，依然很好吃。想着减肥，吃点咸菜吧，没成想多吃了两碗饭！
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