又到了吃榆钱的季节，每年谷雨前后这半个月，榆钱就熟了，就像一串串绿色的小铜钱挂在树上。没什么说的，反正不要钱，那就开撸吧。

住在村里的人们撸榆钱一定比我们文雅，我们这五线小城市，恰好路边景观带就有。这个也不算什么破坏树木，于是找一个阳光明媚的上午，拿着塑料袋子，现吃现撸。吃完再撸。

听奶奶讲，那些年老人们天天吃榆钱窝窝头吃到吐。可是今非昔比，天天吃细粮的我们，开始渴望这些纯天然的食材。就这半个月抓紧吃，错过又要等一年，简单一做比肉还香。

今天撸了榆钱回去准备做个好吃的榆钱玉米饼。做法分享给大家，健康营养孩子也能吃。

【

材料：榆钱、玉米面100克、面粉100克、开水60克、鸡蛋一个、油酥，酵母2克

做法：

榆钱摘取小梗，反应清洗浸泡，然后加入一小勺盐抓匀腌一下。

玉米面用开水边烫边搅拌。然后放到温。

加入鸡蛋，再加入2克酵母，100克面粉。

把材料都拌匀，下手揉成面团。揉好的面团很粘。

盖保鲜膜放温暖的地方醒发约40分钟。

醒好的面体积变大，用手拨来能看见很多蜂窝状。

面板上多多撒一些干粉，把面团转移上来，用手整理成长方形，这个面团不用揉搓，因为玉米面的比例大，而且湿润，只要多加干粉整形就好。然后上面摸一层油酥。

把榆钱均匀的撒在上面。

折成三折，整理成长方形的大面饼。找一个工具把它铲起来，因为很软，所以很难用手拿起来。

用工具直接把面饼扣在电饼铛里，上面有很多干粉，没关系，盖盖子约3分钟。

打开盖子饼已经发起来了，变的暄软厚实，下面是微微的焦糊，关掉底火。

碗中打一个鸡蛋黄。用毛刷把它刷在饼的表面。

再沾上榆钱。开上火闷五分钟，这个饼不需要翻面。直接利用上下火独立的功能操作。这样出来的饼上层不沾油，颜色漂亮。

做好的饼转移到案板上，改刀成小块即可。

一道美味的榆钱玉米饼就做好了。因为是发面的所以很好消化。而且这个饼的玉米面比例较高，所以很酥松。

玉米面类制作，最好用开水烫一下，这样出来的口感不渣，好消化。而且没有涩味。