“饺子配酒，越喝越有。”一个流传多年的民间谚语，至今仍脍炙人口。饺子虽并非绝对如谚语所说的越吃越有，但是也证明了饺子这一传统美食深受大众喜爱的程度。饺子是我们国家的传统美食，几天不吃饺子，就觉得少点什么一样。

夏天，关于吃蔬菜，大家首先想到的是黄瓜、苦瓜。但是，不得不告诉朋友们，另一个被老百姓称为“长寿菜”的苋菜，该吃了。首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经；具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天气炎热，吃一些凉性食物，是很有好处的。最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养物质。

所以，绿苋菜饺子是夏天的不二选择。

1、苋菜洗干净，锅内烧水，把苋菜放开水里烫一烫，去去青味，然后捞出来控水，用手把水分挤干，成一团团放在小盆里，细粉要提前一个小时浸泡，捞出来放小蓝里控干水备用。

2、把苋菜团子切碎，火腿肠切碎（因为儿子喜欢吃所以我加了两根，在家里做随意点），鸡蛋打散，炒成蛋碎，细粉切碎，葱切碎。

3、把切好的食材都放盆里，加入盐，八角粉，包素饺子料，鸡精，芝麻油适量，然后搅拌均匀，馅料就做好了。

4、买的饺子皮比较硬，需要沾些水才能黏住，包的时候把饺子皮边上都沾少许水，粘得很紧，煮的时候也不破，也挺好的。用了半个多小时才包这么多。

5、锅内烧水，水开后，放少许盐，这样的话煮饺子时候不易破，我用妈妈教我的方法，要水开三次，点三次水，饺子就熟啦！喜欢吃饺子沾醋的朋友，也可以调一碗醋蒜汁，放少许香菜，吃起来更香！