最近真的太热了，本地新闻含蓄地说接下去7天会超过39度，哇，那不就是40度了嘛，天哪！

大热天的，突然对肉不感兴趣了，就想吃点素的东西，开开胃！

听到我说要做素包子，老公极度嫌弃，说没肉怎么行，肯定不好吃啊。

我不说话，嘿嘿，你确定吗？

不一会儿，蒸了2盘超级无敌大包子，酸菜鸡蛋虾皮馅的，很鲜美，比肉都好吃！

自己做的包子，料真是足啊，满满当当一包子！

夏天天气热，发酵真的一点压力都没有，个个都是白胖子，暄软又蓬松，还有弹性，包子的皮都好好吃啊！

老公吃前还嫌弃，吃完连吃5个，说太好吃了！特别是加了酸菜，那个脆脆的，鲜鲜的，吃进去清清爽爽的，很鲜美，一点也不油腻，太适合夏天了！

超级无敌巨无霸大包子！

夏天天气热，发酵快，做包子真的太快了！

教你一个小技巧，面团揉好不用发酵，对，面团不用发酵！直接做包子，包子包好静置一下，省时省力啊，至少节约1个小时啊！

这么好的季节，一定要多做几回，太好吃了！

看一下馅料的材料，胡萝卜、鸡蛋、酸菜、虾皮、粉丝，粉丝需提前浸泡。

这个酸菜如果炒菜的话不用洗，不用切，倒出来就是切好的，很干净，一点添加剂也没有。还是用益生菌发酵的，太创新了，还被电视台表扬过呢。口感是淡淡的酸味，很鲜，夏天吃非常清淡开胃，上次炒甜笋，真是好吃疯了！

用来做包子馅，我还是把它切得更细一些。

粉丝泡发很慢，我干脆就在开水里煮了一下，哈哈，捞出切碎，这样快多了。

锅里加油，烧热后，打入蛋液，迅速划散，凝固立即关火。

用铲子剁碎。

冷却后，粉丝、酸菜、鸡蛋、虾皮加适量盐、酒、生抽、老抽、少许糖、蚝油，搅拌均匀。

搅拌后大约是这样的，放冰箱冷藏。

接下去揉个发面面团。

面粉400克，水220克左右，酵母4克，油少许，放入厨师机中，先用1档，再转4档揉面。

得到一个光滑的面团，取出，滚成长条，分割成12个面剂子。

每个面剂子切面朝上，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面片。

注意，夏天发酵太快了，如果动作慢的，建议先做一半，剩余的面团放在冰箱，这样不会边擀边发酵。

素馅的好处，就是可以包很多很多馅料，哈哈。

包成自己喜欢的形状。

把包子生坯放在温暖湿润的地方发酵，我放蒸烤箱内发酵的，这样一年四季温度和时间固定，都是35度20分钟。

不过，现在天气热，室温发酵也可以啦。

很快，包子就变大了。

不用预热，直接开蒸，定时15分钟。

关火2分钟后，开盖取出，蒸锅一样操作。

个个都是大胖子，太香了，又是一餐早餐准备好了！