早餐做它最省事简单，孩子吃得香，钙含量比牛奶高，吃早餐食欲好

看了短短几分钟一集的美食纪录片《早餐中国》，想必大家对全国各地的早餐都有了不少新的认识和了解。每到一个城市出差或旅游，我几乎都不在酒店享用早餐，大多时候我更喜欢游走在当地街边小巷里，寻找那些当地人会去光顾的早餐店，一日三餐，最能体现一个城市文化生活的，就是从那一份份鲜活灵动又热气腾腾的早餐开始。

我也是坚持了多年给孩子和家人做早餐的美食博主，从孩子幼儿园大班就开始做早餐，说到早餐搭配，许多妈妈总是愁孩子早上一大早起来没胃口，其实早餐要做到营养搭配一点也不难，就拿今天这一道食谱来说吧，蛋炒饭应该是许多家长都会做的，往往就是简单的鸡蛋加剩饭随便炒一炒，如果仔细认真花点心思，在米饭中加入其它食材，食材丰富些，颜色鲜艳些，荤素搭配，孩子一大早看到如此有食欲的炒饭，或多或少都会有些胃口。

最省事的早餐就从一碗普通的炒饭开始吧，花2分钟时间看看，一定能给您提供不少灵感和早餐素材。

【紫菜杂蔬蛋炒饭】

食材：剩米饭一碗，鸡蛋1个，玉米粒、胡萝卜粒、青豆各适量，紫菜一把，橄榄油2勺，盐少许。

具体步骤：

1.晚上煮饭的时候多煮上1-2人份的饭量，这样做炒饭就有剩饭了，隔夜的剩饭做炒饭最合适。再准备一些玉米粒、青豆和胡萝卜粒，紫菜用普通的头水紫菜，煮鸡蛋汤的那种紫菜就可以了。

2.把青豆和玉米粒放入热水中汆烫30秒，蔬菜先提前汆烫熟。

3.炒锅烧热，把紫菜用剪刀剪碎一下，小火放入锅中煸炒几下，紫菜切的越碎，炒的时间越短，炒过的紫菜口感才会更酥脆。这锅底原本就黑色，所以这紫菜碎放入锅中几乎看不见，大家别在意哈，记住窍门即可。

4.提前把鸡蛋炒成碎末，炒锅重新烧热，倒入适量橄榄油，先把汆烫熟的蔬菜粒倒入锅中，依次再倒入剩米饭和鸡蛋碎末，大火翻炒，把米饭炒散成单独的饭粒，这样做出来的炒饭口感最好。

5.我做炒饭必定会加一些胡萝卜，除了颜色好看之外，胡萝卜素还能保护孩子视力，现在的孩子近视率高，日常饮食中要多注意，经常放些胡萝卜炒菜，易吸收。

6.最后，把步骤2里的紫菜碎末倒入锅中，把米饭和紫菜碎末用大火快速翻炒均匀。加适量盐调味即可。

好吃的紫菜炒饭，有胡萝卜还有玉米粒，青黄红绿颜色好看，孩子早上起来看到这样的一盘颜色艳丽的炒饭，自然有食欲，再配上一杯豆浆或者一杯牛奶，吃饱了也精神足，学习劲头好。

【小提示】：

1.紫菜易糊，炒紫菜的时候用最小火煸炒，把紫菜炒酥脆即可。

2.紫菜与牛奶相比，它的钙质比牛奶还多，其他蔬菜搭配可以根据孩子喜好做出适当调整，蔬菜颜色搭配好看一些，做好的炒饭也引人食欲。