新年快乐！放假了，大家都在忙着掂对年夜饭做些什么菜吧？过年就是这样，安安心心在厨房里忙活，一家人一起欢欢喜喜吃团圆饭。下厨的乐趣就是这样，有所期待～看着那么简单的食材，在一道道的工序过后呈现出色、香、味俱佳的姿态，一种满足感油然而生……年夜饭里它是“招财纳喜菜”，一定要做的。过年图个吉利和喜庆，做法还很简单呢，2分钟就学得会～

“四喜丸子”在酒席上最常见的，年夜饭上它是吉庆菜品，寓意福、禄、寿、喜，四喜临门，圆圆满满！心想事成！过年讨个好彩头，四喜丸子做起来吧，香嫩可口好滋味！

这道四喜丸子加入了荸荠，从营养价值上来说更上一筹。做法很简单，是年夜饭必备一道菜！一起做起来吧～

准备食材：

肥瘦肉：1块、荸荠：5个、胡萝卜：1根、香葱：1根、淀粉：2汤匙、大葱：1段、生姜：1块、鹌鹑蛋：1个、蚝油：2汤匙、味极鲜酱油：4汤匙、豌豆尖：1把

制作方法：

1、选择前夹肉肥瘦相间且肉质细嫩，将肉去掉肉皮剁成肉末。

2、把荸荠削去皮洗净切片切成丝剁成碎末。

3、生姜、大葱剁成碎末。香葱切成葱花备用。

4、肉末中打入1个鹌鹑蛋，加入1汤匙蚝油、大葱末、生姜末搅拌均匀，分两次加入2汤匙的味极鲜酱油，待水分完全吸收。继续往一个方向搅打上劲！

5、倒入荸荠碎继续搅打上劲。

6、然后加入2汤匙的淀粉搅打上劲。

7、搅打上劲后摔打个百八十次，使肉质更加紧实，分成大小均匀的四份，揉成肉丸。

8、锅中加入适量的菜籽油，油温到8成热时放入丸子炸至金黄色定型后盛出备用。

9、另起锅入少许油，加入姜片和大葱煸香取出加入1大碗料汁煮沸（一碗水中加入1汤匙蚝油，2汤匙的味极鲜酱油），记得中途翻转均匀挂汁哈，最后从锅边边淋入少许水芡粉收汁。

10、另把胡萝卜削去外皮，切片，中间挖空成方孔形成金钱状。成锅中烧开水焯烫1分钟盛出，另把洗净的豌豆尖烫5秒钟盛出放在盘子里垫底。

11、把四喜丸子放在盘子中，摆上胡萝卜片装饰，把汤汁淋在上面。撒上少许葱花端上桌，喜庆美味又吉祥。

这道“招财四喜丸子”，汁鲜肉嫩美味可口又营养福、禄、寿、喜吉祥如意又喜庆。