酸菜鱼的家常做法
创始人
2024-07-03 20:46:17
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酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣鲜香、鱼肉细嫩而著名。下面是一份简单的家常酸菜鱼做法：
材料：
新鲜草鱼或黑鱼一条（约1-1.5公斤）
酸菜（适量，根据个人口味）
姜（几片）
大蒜（几瓣，切片）
葱（适量，切段）
干辣椒（适量，根据辣度喜好）
花椒（一小撮）
料酒（适量）
生抽（适量）
盐（适量）
糖（适量）
胡椒粉（适量）
鸡精或鸡粉（适量，可选）
淀粉（适量，用于腌鱼）
食用油（适量）
做法：
准备鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后沿鱼骨片成两半，再斜刀片成鱼片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
准备酸菜：将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡一会儿去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
炒酸菜：锅中放适量油，油热后放入姜片、蒜片、花椒和干辣椒炒香，然后加入酸菜翻炒，炒至酸菜出香味。
煮鱼：在炒好的酸菜中加入适量的水，大火烧开后转中火煮几分钟，让酸菜的味道充分释放。
加入鱼片：将腌好的鱼片逐片放入酸菜汤中，用锅铲轻轻推动，防止鱼片粘锅，煮至鱼片变白熟透。
调味：根据个人口味加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
出锅：最后撒上葱段，再烧热一些油，将热油浇在葱段上，增加香气，然后即可出锅。
小贴士：
鱼片不要煮太久，以免变老。
酸菜的咸度不同，根据实际情况调整盐的用量。
喜欢更辣一些的可以增加干辣椒的量。
这就是一份简单的酸菜鱼家常做法，你可以根据自己的口味进行调整。祝你做出美味的酸菜鱼！
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