很多人都喜欢吃茄子，我也是其中一员。有人说茄子要好吃是一定要过油的，其实不然，我每次做的茄子都是不需要过油的，但是仍然是非常非常的好吃，惹得家里的人也是变得特别爱吃茄子，那么茄子要想不过油依然好吃有什么技巧吗？

答案肯定是有的，所以请接着让我详细告诉大家方法。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

尤其茄子特别适合我们中老年朋友。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

夏天有些人容易长痱子、生疮疖，而茄子可以清热解毒，所以也是非常适合夏天食用的。

茄子的吃法我也分享了很多种，感兴趣的朋友可以翻翻我以前的文章，有凉拌茄子、手撕茄子、红焖茄子还有炒茄子，其中我都分享了不用过油的技巧，没看到的也不用烦恼，今天我也会再次分享下。

今天推荐的食谱是：【粉丝茄子煲】

用到的材料：粉丝适量、茄子2根，另外肉泥适量，还有青椒和胡萝卜、蒜瓣少许。

调料也是要提前准备的，用了生抽、蚝油、糖、鸡精，香油和少许的盐，当然还有少许的黄酒（白酒也可以，主要是去腥增香用，不多）

详细做法：

第一步肯定是处理茄子了，茄子要想不过油但是又好吃入味，首先就是先切条，然后加入比炒菜多一倍的盐进行抓匀腌制20分钟，你会看见茄子浸渍出水了，然后冲洗干净沥干，这样的茄子变软了，做的时候就很容易吃味。

第二步：准备适量的肉泥，我是用去皮后腿肉，另外调料都混合在一起，同时加入一小碗的水拌匀。（因为粉丝是会吸水的，所以要多一些水）

第三步：开始先炒肉末，热锅冷油放入肉泥和蒜蓉一起炒香，炒变色，接着加入处理好的茄子一起翻炒，同时加入少许的料酒和生抽炒匀。

第四步：粉丝也是要提前用温水浸泡的，我泡了半个小时，然后直接在砂锅底部喷少许油，铺上粉丝，接着把炒的肉末茄子倒入，同时加入之前调好的料汁，盖上盖子，烧开转小火焖6分钟左右。

第五步：然后打开把青椒和胡萝卜也加入，盖上盖子，沿着盖子一圈淋少许的黄酒或者白酒，继续焖3分钟。

特别的简单方便，满满的一锅，营养又全面，粉丝吸了调料的味道特别香，而茄子因为处理过所以也非常入味，重点是这样做不但好吃而且更加健康，适合全家人食用，尤其适合夏天这样的节气，别错哦，夏天隔三岔五给家人们分享这样一道菜，真的是引得全家纷纷竖起大拇指夸。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究