原创 京酱肉丝，传统京菜再现家常烟火！
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2024-07-03 20:08:12
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京酱肉丝，传统京菜再现家常烟火！

你是否曾为那北京老字号的京酱肉丝垂涎三尺，是否曾梦想亲手做出那道散发着浓郁酱香的经典菜肴？今天，就让我们一起解锁家常版京酱肉丝的制作秘籍，让你在自家的餐桌上，也能品味到京城的独特风味！

准备材料：

猪里脊肉、甜面酱、葱丝、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。

教程步骤：

1. 选材处理：选择猪里脊肉，因其质地鲜嫩，更易于烹饪。将里脊肉洗净，切成细丝。生姜切片，葱切丝备用。2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、蛋清和淀粉，用手轻抓均匀，让肉丝上浆，腌制15分钟。3. 调配酱汁：取一小碗，加入甜面酱、老抽、白糖、少量水和淀粉，搅拌均匀，备用。4. 炒制肉丝：热锅凉油，油温适中时，放入生姜片炒出香味，然后倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色。5. 融合酱汁：将调配好的酱汁均匀浇在肉丝上，转中火翻炒，让肉丝充分吸收酱汁。6. 增香提味：当肉丝与酱汁完全融合后，撒入葱丝，快速翻炒几下，使葱香四溢。7. 出锅装盘：将炒制好的京酱肉丝盛入盘中，稍作整理。

小贴士：

* 选用上等甜面酱，味道更为醇厚。* 炒制时火候要掌握好，避免肉丝过火变老。* 如喜欢更浓郁的口感，可适量增加料酒和生抽的用量。

现在，一道色香味俱佳的京酱肉丝已在你眼前，那浓郁的酱汁裹着鲜嫩的肉丝，那扑鼻的香气令人陶醉。赶紧尝一口，让味蕾体验京城的独特风味！

结语：

京酱肉丝不仅是京城餐桌上的经典，更是传统与现代的完美融合。通过家常做法，我们不仅能够品尝到美食的魅力，更能感受到制作的乐趣。希望这道京酱肉丝能为你家的餐桌增添一抹别样的风味，让每一餐都充满温馨与美好！快快动手，一起烹饪属于你的京味佳肴吧！

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