锅包肉固然让人食指大动，可真正让游客大呼“真香”的，还是提升旅游满意度和体验感，把游客的每一件小事当做大事来办

日前，吉林市拟组建锅包肉办公室的消息，激起舆论烈火烹油般的讨论。据报道，在当地政府召开的新闻发布会上，相关负责人介绍，吉林市不仅举办了世界锅包肉大赛，奉献了“前所未有的锅包肉饕餮盛宴”，还将组建锅包肉办公室，着力将吉林市打造成为“世界锅包肉之都”。

↑锅包肉。吉林省商务厅网站图

消息一出，各地“饕餮”纷纷坐不住了。第一个站起来“掀桌子”的，是东北老餮。

相传，锅包肉原名锅爆肉。光绪年间，始创自厨师郑兴文之手。彼时，郑兴文在哈尔滨滨江道衙门任官厨。期间，道台杜学瀛让他更换菜肴口味，郑大厨将“焦烧肉条”创新为酸甜口菜肴，又因外国人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

百年传承，在哈尔滨美食名单上，锅包肉已牢牢占据C位。2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。在此背景下，吉林市想要打造“世界锅包肉之都”的举动，在有些人看来，不免有些名不正言不顺。

除了锅包肉的属地之争，更引起争议的，是锅包肉办公室的设置。有人质疑，这是“一盘锅包肉养活一个办公室”？照此逻辑，其他地区的特色美食怎么办，难道要设立“宫保鸡丁办公室，水煮鱼办公室，鱼香肉丝办公室”不成？还有人担心，新设机构会不会占用编制和预算，造成人员冗余，为地方财政增负担？

实际上，当地想要设立锅包肉办公室的初衷不难理解。据报道，相关工作人员表示，举办世界锅包肉大赛，当地没有想到这个事能宣传得这么好，认为应该有一个机构去专门负责、推广这个事情，更好地去推介吉林市。此前，淄博烧烤、天水麻辣烫因美食出圈；去年冬天，同为东北老铁，哈尔滨迎来了泼天的流量。在文旅经济热浪席卷之下，看中旅游这盘热菜，想以美食热度，为地方经济添火加柴，也情有可原。

此前，先是各地文旅局长走到台前，忙得不亦乐乎。有扮演剑客大侠的，有草原策马奔腾的，还有些局长缺少网感，但也被赶鸭子上架，被迫“出镜”；后有官方文旅账号小编挖空心思搞文案，每逢网络热梗出现，赶忙跟风造势……

但明眼人都看得出来，一时炒作换来的泼天流量，未必能持久。想让游客流连忘返、纷至沓来，靠的还是特色和服务。如果将旅游当成一锤子买卖，不仅换不来回头客，还可能会给地方形象带来负面评价。

其实，无需锅包肉的热度，当地旅游本就有自己的“锅底”——吉林砂锅鸡、吉林麻辣烫、满族特色的乌拉火锅都让人大饱口福；雾凇景观更是美不胜收，沿江两岸玉树琼枝，松花江上薄雾袅袅，也让人大饱眼福。

7月3日，吉林市委编制办工作人员表示，拟组建锅包肉办公室是由吉林市商务局动议，目前正在研究、论证当中。该机构只是一个挂牌机构，由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担，不增加任何额外编制。虽然释去了公众的部分疑惑，但说到底，无论设置什么“办公室”，关键还在于怎么办。文旅文旅，既要有文，也要有旅。锅包肉固然让人食指大动，可真正让游客大呼“真香”的，还是提升旅游满意度和体验感，把游客的每一件小事当做大事来办。

红星新闻特约评论员林静

编辑 汪垠涛