许多人认为夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。羊肉味甘性温，有祛寒、补气血、开胃、健身等功效。夏天睡眠少，出汗多，体力消耗大，人体代谢最旺；而且夏季生吃蔬菜瓜果冷饮较多，还长时间在空调屋里待着，人体脾胃受寒虚弱，体内湿气寒气重，吃羊肉可以排汗排毒，驱除湿气，暖胃健体。

今儿跟大家分享2道羊肉吃法，做法简单，肉扔进锅就不用管了，肉嫩汤鲜，建议手拿着吃，特别解馋过瘾。

---【手把羊肉】---

据说羊肉中不放八角，花椒，怕夺了羊肉的香味，我倒没觉得。放了一小颗八角和几粒花椒，还觉得汤肉都很香。如果不喜欢可去掉调料，煮熟后放点盐或者弄碗蒜醋蘸汁也可。

【材料】 带骨羊肉1000克，姜片8克，大葱段10克，大蒜2瓣，八角1小颗，花椒10粒，白胡椒20粒，盐2克，热水适量

【制作】

1. 带骨羊肉用凉水清洗两遍；

2. 入凉水锅，中火煮开；

3. 羊肉变色并紧实一些，捞出，用温水洗去浮沫；

4. 羊肉、姜片，葱段，大蒜，八角，花椒，白胡椒粒，热水入电饭煲内锅；

5. 用煲汤程序，2-3小时，起锅撒盐，装盘。

【苹果私房话】

1. 无需太多调料，即使白水煮都很鲜香；

2. 汤可适当多一些，这样吃肉喝汤两误；

3. 电饭煲属于慢炖，需要好长时间才能煮开，所以提前将肉焯水，去掉浮沫，放入电饭煲中就不用看守了，炖出来的肉干净、汤清澈。

---【清炖羊蝎子】---

清炖羊蝎子比红烧的还要好吃，而且更能突出羊肉本身的香气和柔嫩。小火慢炖过的羊蝎子，肉一剥即掉，入口奶香味十足。羊汤中加少许盐和白胡椒粉，原汤化原食，特别滋润。

【材料】 羊蝎子1000克，清水适量

【制作】

1. 羊蝎子用凉水淘洗2、3遍；

2. 入炖锅，倒入足够量的凉水，中途不再加水；

3. 中火煮开，随着温度不断上升，血沫逐渐涌现，随时撇沫；

4. 汤汁清澈后，转小火，盖盖焖炖2小时左右；

5. 肉烂汤浓就能食用了；

6. 羊蝎子就这样直接啃着吃，奶香奶香的；如果想吃重口味的，可以撒点椒盐或者蘸着蒜醋汁；

7. 羊汤中放少许盐、白胡椒粉、香菜叶，非常美味。

【苹果私房话】

1. 也可以用高压锅制作，时间约为40分钟，虽然省时且肉烂，但口感和香味有差距，可根据自己的时间决定；

2. 用同样的方法还可以制作羊排、牛肋条、猪骨等肉类，更突出肉的香味。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。