人人都知道早餐的重要性，但是很少有人能够做到好好吃早餐，要么街边买杯豆浆买个鸡蛋，就简单应付了，要么干脆就不吃，现在很多年轻人都有不吃早餐的坏习惯，我也是其中之一，但是有了孩子之后，尤其是孩子开始添加辅食之后，这个坏习惯慢慢的也戒掉了，即使大人不吃，孩子也要按时吃早餐，但是孩子今年上了幼儿园之后，早上时间变得手忙脚乱，早餐计划总是感觉力不从心。

于是，学会一个营养美味、简单快手的早餐做法就显得尤为重要了，为此我也没少下功夫，终于达成所愿，最近孩子对这个早餐念念不忘，5分钟做一锅，比豆浆牛奶都强。它就是米酒蛋花汤，米酒是我们当地的一种传统美食，它是用糯米发酵而成，米酒不仅好吃，而且还有补气养血、强筋壮骨的保健养生功效，对女人和小孩尤为适合。

前几天妈妈专程从老家买了手工酿造的米酒，让朋友帮忙带来，满满一大桶，放在冰箱里，能吃好长一段时间了，同时，也正是这桶米酒拯救了我们全家的早餐，米酒蛋花汤虽然做法简单，但是不失营养，简单几分钟就能出锅，最近孩子对这个早餐念念不忘，5分钟做一锅，比豆浆牛奶强，一起试着做一下吧。

米酒蛋花汤

【食材】

米酒50g、鸡蛋2个、淀粉10g、枸杞少许

【做法】

1、米酒从冰箱中取出，在常温下静置几分钟，使米酒呈常温状态。这样煮的时候不会因为温度过低导致煮沸过程长，米酒就煮老了，口感发酸。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，备用。

3、另取一个空碗，放入淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，备用。

4、锅中加入适量清水，放入少许枸杞，待水煮沸后，慢慢倒入米酒，快速搅拌均匀，大火煮沸。米酒要倒在水滚的最大的地方，这样缓缓倒完后水还是沸腾的，就可以进行下一步操作了，不会把米酒煮老。

5、把鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子搅散。蛋液也可不入锅，直接留在碗中，把煮沸的米酒汤加入碗中，搅拌成蛋花也可，据说这样的鸡蛋吃了很败火，不过我怕腥，没有做这样的尝试。

6、锅中少量多次加入水淀粉，煮沸后即可出锅。每次加入水淀粉后，都用勺子快速搅拌均匀，防止淀粉成坨。

【烹饪技巧】

1、一定要把握好火候，米酒本来是甘甜的，一旦煮老，味道就会发酸，严重影响口感。

2、淀粉一定要少量多次添加，因为淀粉会越煮越稠，防止一次性加入太多，煮一会后，就成坨了。