原创 炖猪蹄时，应该放什么“水”？不懂的人别乱煮
创始人
2024-07-03 08:06:56
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猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；首先要焯水，这样的做法是为了猪脚里面的血水变得更加的少，这样的猪脚也会更加的干净，吃起来的口感也会非常的好。不过对于炖猪脚，还是要有一种小技巧的，那就是在焯水之间应该用温水将猪脚泡一泡，这样洗出来的猪脚也会更加的干净哦。
那么焯猪蹄用的水是热水还是冷水呢？大厨说，其实应该用冷水，这样可以将猪脚里面的血水煮出来，这样的猪蹄是非常的干净的，这样煮出来的汤也是非常的营养的猪脚汤，不过炖猪蹄的水一定要一次性的加足，这样炖出来的猪蹄的营养物质也才不会流失很多。如果一次性将水加足也会省掉很多的麻烦的事情，会减少打开锅盖的次数，炖出来的猪蹄会更加烂所以在家里炖猪脚的时候可以将水烧开再将猪蹄放进锅里面炖煮。
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