肉沫茄子的家常做法
创始人
2024-07-02 22:08:10
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肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一份基本的家常做法：
材料：
茄子 2-3根（根据人数调整）
肉沫 100-150克（猪肉或牛肉均可）
大蒜 3-4瓣
生姜 一小块
葱 1根
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 少许
食用油 适量
步骤：
准备材料：茄子洗净，切成长条状；肉沫用料酒、酱油、少许盐和淀粉腌制10分钟；大蒜、生姜切末；葱切小段。
炸茄子：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入茄子条，炸至表面微黄，捞出沥油备用。
炒肉沫：锅中留少许油，放入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒香料：锅中再放少许油，放入蒜末、姜末炒香。
调味：加入酱油、料酒、糖和少许盐调味，根据个人口味调整。
混合炒制：将炸好的茄子和炒好的肉沫重新放回锅中，快速翻炒均匀，让茄子和肉沫充分吸收调料的味道。
出锅：炒至茄子变软，肉沫入味，撒上葱段，炒匀后即可出锅。
小贴士：
茄子炸之前可以撒上一些淀粉，这样炸出来的茄子外皮更脆。
肉沫腌制时加入淀粉可以让肉更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好，避免茄子炒糊。
以上就是肉沫茄子的家常做法，你可以根据自己的口味调整配料和调料。祝你做出美味的肉沫茄子！
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