露天自助餐，35元一位，不含酒水，生意比烧烤摊还好，12点就收摊

人们对美食的追求是永远是无穷无尽的。很早以前，老一辈人小时候，条件不太好的时候，只要吃饱就行，每条件挑东西吃，基本上有什么吃什么，慢慢的生活条件越来越好，仅仅只是吃饱已经不能满足大家的需求了，不仅吃饱，还要吃好，现在更是追求吃得有营养。而且还要追求吃得舒服，追求吃的过程中体验要好。要求也越来越多，谁能把握住大家的需求，生意就肯定会火爆。

夏天的晚上，最常见的就是啤酒，烧烤、大排档。基本上都是露天的场景，大家很自由放松随意的吃。我们这里有人另辟蹊径，在露天的大院子里面卖自助餐，旁边都是烧烤摊和大排档，但是都没他的生意好。价格是35元一位，酒水另算，先给钱在吃饭，随便吃，不限量，但是不能浪费，浪费要补交钱。一般从下午5点开始营业，晚上不到12点就差不多卖完了。这里的菜是客人点，老板负责盛盘，主要是为了卫生干净，要不然人多乱乱的，给人感觉不好。

由于是夏天，老板这里都是凉菜为主，如果要求热菜也可以，老板可以负责加热，这里面所有的菜，都是老板提前准备好的，每种只有这么多，卖完就没有了。所以晚上八九点的时候人特别多。菜品下得很快，虽说价格是35元一个人，有时候3个人来，老板只收100就行，对于食客来说，三个人去烧烤摊，100块钱也吃不了多少就花完了，还不如来这里不限量吃，心里感觉好。

对于老板来说，晚上来的基本上都是朋友在一起聚聚，吃吃喝喝聊聊天，想真的正儿八经想要吃回本的很少，现在人都不缺吃的，就图个花样多，偶尔来个大饭量的也没事，有饭量小的就补回来了。食客感觉自己划算，老板感觉自己有的赚，所以生意特别好，经常晚上十二点左右，菜就差不多卖完了。有时候剩下一些，就问问那些食客想要，就送出去了，第二天在做新的，因为这一点，反而大家很认可老板的菜品，因为有的人都是卖不完的旧菜和新菜混一起卖，夏天这样做吃了拉肚子。