福兴斋桶子鸡应邀走进新华社机关食堂，受到首都消费者欢迎
创始人
2024-07-02 17:26:36
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7月1日，由新华社机关事务管理局、新华社河南分社和中共开封市委宣传部主办，开封市驻北京联络处和开封市商务局协办，以“老家河南 豫菜开封”为主题的汴地美食走进新华社活动周在北京新华社机关食堂综合楼火热开幕。
作为河南老字号和开封美食的代表，福兴斋桶子鸡应邀赴京参加了本次活动。据福兴斋桶子鸡第四代传承人马勇介绍，福兴斋桶子鸡创立于1904年，100多年来始终坚守祖传店训，选料严格，沿用老汤，工艺独到，鸡子必须是生长期在一年以上三年以内，重量在2250克左右的优质筠母鸡，以鸡身肌肉丰满、脂肪厚足、胸肉裆油较厚者为最佳。屠宰保证清真，褪毛精细，内脏由翅膀下开一小口取出，以保持鸡型完整。下锅卤制时根据鸡子大小、老嫩分别排列，掌握火候按顺序进行。所用葱、姜、花椒、大茴等辅料和中草药都要严格挑选，坚持传统工艺，决不使用任何添加剂和防腐剂。门店售卖时，下刀切割讲究刀口，按不同部位分软边、硬边，用切、片、剁等不同刀法依次切成108刀条块，既讲究顺序，也讲究摆放，刀功堪称艺术，成为开封代表美食。
活动开始后，新华社食堂综合楼一楼展厅和三楼餐厅，涌进来上千名首都消费者，大家争相体验古都开封的美食与文化。随着午餐时间临近，更多就餐人群前来咨询、品尝、购买。马勇原计划准备了3天的福兴斋桶子鸡展销品，结果一天半就已经销售一空，不少人最后只能从线上下单购买。
据悉，此次汴地美食走进新华社活动周将于7月5日截止，对福兴斋桶子鸡和开封美食感兴趣的人可以前去参观和品鉴。（朱西岭）
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