老火锅、酸辣粉、麻辣小龙虾……辣，无疑是时下最流行的味道。吃火锅喝白开水、酸奶、酸梅汁、乌龙茶和乌梅茶可以缓解肠胃不适，辣味带来灼热感的同时，也可能让你眼泪、鼻涕直流，口唇肿胀，舌头发麻。当你辣到“眼冒金星”时，吃什么食物最解辣呢？下面让我们来详细了解下吧。

辣椒有很多的优点，最大的特点就是让人爽到爆棚，看看满街火爆的四川火锅，排队等候的簋街麻辣小龙虾，就知道辣的无穷魅力了。辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时对皮肤也产生灼烧感。从营养学角度，辣椒也是非常推荐的食物，它是蔬菜中Vc含量最高的。Vc具有超强的抗氧化能力，抗自由基，抗坏血栓病。辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水，易溶于酒精等有机溶剂。所以，不难理解，水是很难解辣的。辣椒中还有一个重要物质叫辣椒素。它的作用与功效很多：它可以使血管扩张，降低血压，也许日后会生产一款辣椒提取物制成的降压药哈。

一般认为，豆奶能解辣，因为其含糖量较高。酸奶中含有乳酸菌，能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以保护胃肠道，预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等。真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜饮料均可一解火辣辣的灼烧感，酒可用于解手上之“辣”。与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料，糖水也能起到一定的解辣效果。综合来说，加糖、低温的全脂牛奶，解辣效果比较好。而传说中“醋能酸碱中和解辣”“香油带走辣味物质”“含着盐然后吐掉能解辣”等说法，目前没有实质的研究和理论支撑。

吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。这些胃不好的人建议少吃辣的火锅，平时吃清汤锅最好。所以，吃火锅时建议最好喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。

不能吃辣的人就无需锻炼了，但可以吃彩椒摄入Vc，含量更高呢。患慢性胃炎、胃溃疡的人经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等。偷偷告诉你一个小秘诀，如果不慎吃进辣椒难忍，什么冰水，冰啤酒，牛奶都不管用，可以喝点油，香油，豆油，花生油都行，辣椒素是脂溶性的，更容易溶解在油中，不信你试试？