原创卤蛋加了它，比乡巴佬鸡蛋还香，睡前卤好一锅，早上睡多20分钟_旅游资讯

创始人

2024-07-02 12:06:52

出生在潮汕，卤水是家常菜，在老家早餐经常吃肠粉、粿条、白粥。不过，最多的还是白粥，潮汕有很多小菜，还有各种卤水送粥，所以，吃白粥一点都不会像外地人想象的那么无味。

小时候，妈妈开了个杂货店，除了杂货，还有卖卤水。卤肉是早晨卤的，但卤蛋一般是睡前开始卤，卤好浸泡在卤汤中一夜，第二天才能入味。早上热一下，送粥太棒了，这味道伴随我的童年。现在和妈妈不在一个城市生活，在家总卤着一锅卤汤确实比较难，可是，新煮的卤汤总是觉得味道不够。

经常用啤酒做猪蹄，有一次把卤蛋放进去一起煮，发现更加美味了。有兴趣看啤酒猪蹄的可以看下我前面发的文章，今天主要说的还是蛋。夏天，高温会让人出现食欲减退、睡眠欠佳、乏力倦怠等症状，夏天吃蛋能预防苦夏症状。鸡蛋，性平，补气虚，有安神养心的功能，可以帮助恢复体力。

鸡蛋7-10个（随意吧，刚好放进锅里就可以了）冰糖十颗左右啤酒一罐卤汤一碗（没有就用酱油、老抽、卤料和水）

1.锅里加冷水，放入鸡蛋，大火煮开后转小火煮8分钟。如果喜欢溏心的就别煮太久。

2.煮好的蛋捞出放入冷水里，这样比较方便剥壳。

3.重新放回锅里，加入啤酒、冰糖、卤汤。没有卤汤就加些酱油、老抽、卤料和水，建议放块五花肉一起卤，这样会更香，我的卤汤就是卤肉的汤。

4.大火煮开后，小火10分钟，浸泡在卤汤里。我一般前一夜做的，冷却后放冰箱，第二天要吃的时候加热一下就可以了。