越南“盐咖啡”

本报驻越南特约记者 王贤思

在社交媒体上，《环球时报》特约记者近日经常刷到越南“盐咖啡”的视频和图片。越南朋友或是手端一杯写着越南语“盐咖啡”的杯子，以越南小巷为背景拍照，或是教人在5分钟内制作一杯“盐咖啡”。记者了解到，在河内，出售“盐咖啡”的店铺越来越多。这里本是鸡蛋咖啡的大本营，现在也被“盐咖啡”抢占高地。记者本是鸡蛋咖啡的爱好者，也不住想要尝一下，仔细琢磨一番它的魅力。

“盐咖啡”起源于越南中部城市顺化，主要原料是咖啡、炼乳和精制盐。“盐咖啡”的制作流程很简单，就是传统越式咖啡中加入盐，但是制出的口味很是特别，甜中带有一丝咸，又带有一丝黑咖啡的苦，三味混合，层次丰富，最上面的海盐奶盖更是锦上添花。一开始喝可能会有些不适应，喝几口之后会越来越上头。可以说，在越南，甜咸之争是不存在的，“盐咖啡”告诉人们甜咸可以共存，且能产生更为美妙的口感。

一开始，“盐咖啡”只在顺化比较出名，算是人们到顺化旅游必尝的特色饮品。近些年，这种饮品迅速扩展到越南全国，成为越南咖啡的代表之一。

除了口味独特，“盐咖啡”制作便利、价格低廉也是其优势，加上社交媒体的传播，“盐咖啡”已经成为越南年轻人追捧打卡的网红产品。现在，任意走进一家越南咖啡馆，几乎都能喝到“盐咖啡”，甚至还有专门出售“盐咖啡”的店。越南的星巴克也把“盐咖啡”纳入菜单。

不过越南人更喜欢本土和小众的咖啡馆，可以更自由地边喝咖啡边和朋友聊天，坐在路边看看路上的人流和车流。河内一家店刚开业的时候，一杯“盐咖啡”只需要4.5元人民币，每天店门口都排长队。

“盐咖啡”在越南的流行也离不开当地深厚的咖啡文化，以及越南人对买盐文化的传承。越南有一个特别的习俗，家家户户大年初一早上都会买盐。在越南人的观念里，食盐的咸味能驱邪，食盐是干净、纯洁的象征，能给家庭带来好运。年初买盐一方面寓意家庭成员感情深厚，夫妻和亲子之间关系更加紧密，另一方面还预示着新的一年与生意伙伴合作密切，有更多的财运。在咖啡里加入盐，也代表人们对生活的憧憬和期待。▲