原创喜欢吃泡椒凤爪的有福了，教你正宗的泡椒凤爪做法，一看就会！_旅游资讯

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2024-07-01 14:46:43

泡椒凤爪是我们中国的独特美食，属渝菜小吃不管大人小孩都特别爱吃，泡椒凤爪以酸辣爽口，皮韧肉香而著称，很多吃货们都是从外面买，可是外面买的哪有自己做的干净放心呢？今天就是喜欢吃泡椒凤爪的有福了，教你正宗的泡椒凤爪做法，一看就会！

首先就是在买鸡爪的时候，需要买肉质肥厚的，颜色白的，也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的，就是血液存留在其中！会影响到鸡爪制作成品的色泽。

鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时，最好是用水冲，也就是大厨们说的长流水的方法，冲好水把鸡爪的尖切掉，先在开水里氽过去腥气，换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

然后准备一个坛子，放入纯净水，加入野山椒和水，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋葱，香菜根，白酒，白醋，盐，不需要用称去量，主要是根据自己的口味。只要记住泡椒凤爪，主要的就是泡椒的味道，野山椒的水是最主要的，冰糖是起到脆的作用。然后放入鸡爪，加上盖子腌制3-5天即可使用！