夏天来了，炸花生米少不了，炸出来嘎嘣脆，酥脆焦香，除了直接吃之外，凉拌菜、凉皮里还可以放上点，增加口感。但是对于怕胖的人而言，那就少吃点吧，毕竟油分含量确实不小。

炸花生米，如此简单的美食，就不用专门去外面买了吧？我都是自己买新鲜的花生，自己在家炸的，洗的时候好好挑拣一下，把发芽的都扔掉，外面卖的可没有这么仔细，发芽的可不能吃，对健康影响很大！

炸花生米，我猜大多数朋友的做法，都是直接烧热油，然后下锅炸的！是大错！炸出来容易糊，还不够酥脆，凉了容易疲软，实际上热油下锅是大忌，全程掌握3个要点，炸出来特鲜香，凉了也嘎嘣脆。

【炸花生米】

食材：花生米、食用油、盐、高度白酒

1、花生米，放在水中搓洗一会儿，搓洗干净后再挨个检查一下，将里面不好的全部挑出来，随后再冲洗几遍。

2、接着是不能直接下锅的，花生米下锅之前，需要用水泡一下，准备一盆水，将花生米倒在里面，浸泡30分钟。这样泡一下，花生米充分吸水，后面下锅炸，炸出来更加酥脆焦香，这是第1点。

3、泡好之后的花生米，务必用纸把水分擦干，不然等会儿下锅有你受的，到处溅油！接下来把锅子准备好，将花生米倒进去，然后再来倒油，一定要记住顺序，记住方法，炸花生米的时候，必须要用“冷锅、冷油”的方式来炸，才不会炸糊，这是第2点。

4、倒进去以后就可以开火炸了，炸的时候全程不能离人，因为这玩意儿很容易炸糊掉。所以整个过程中，都需要用小火慢慢炸，用勺子不停的翻动，炸的过程中，花生米会越发的油亮，越发的饱满。

5、炸上十几分钟的时间，还会出现爆裂的声音，直至听到声音后，就说明炸好了，可以关火了，关火之后立马往里面倒上点高度白酒，这是为了保证花生米更酥脆，并且放凉也不会疲软，这是第3点。

6、用铲子继续搅拌均匀后，就可以准备一个没有水分的盘子，将其盛出来了，最好摊开一点，让其晾凉。等彻底凉了以后，就可以吃了，也可以做其他美食的时候放上几颗，觉得没味的话可以撒上点食盐，焦香酥脆！