原创又馋又懒的单身狗有福了，美食达人教你“麻辣小龙虾”简易版_旅游资讯

创始人

2024-07-01 00:06:42

一、小龙虾以食鲜为宜，冷后重新加热的口感都无法与新出盘的虾肉相比；

二、由于虾身很容易携带寄生虫，危害健康，因此虾一定要煮熟煮透；

三、头部即使去掉腮嘴和脑部，但出于卫生起见也不建议食用；

四、出盘的小龙虾切记不可过夜，即使冰箱放置，虾肉也很容易滋生细菌，因此当日未食用完的小龙虾要作废处置。

用料

做法步骤

1、*挑选市场上的小龙虾，以越大只越霸气越有活力为宜；*烹饪前，清水浸泡0.5小时，可滴少许香油，放入少许盐。(或淋白酒)使虾吐掉出胃部泥沙水草；*将小龙虾扯去虾线(虾肠)，剪掉头顶腮嘴部清除腮脑，剪掉后足，再用刷子清洗虾壳，洗净。

2、*准备好香料，包含八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒等，洗干净；*准备好葱、姜、拍蒜，准备好生抽、白糖、盐、啤酒、黄酒、白酒等。

3、啤酒一听，爽！(此处也可以用于在清洗小龙虾的时候，向小龙虾身上倒入白酒或啤酒，可以加速让小龙虾倾吐胃部杂物)

4、倒入菜油，加至5分热。

5、倒入拍蒜，热油至有蒜香味道。

6、加入香料翻炒，至有香味。

7、*倒入清洗干净的小龙虾翻炒，倒入白酒、黄酒；*加热1分钟后，倒入白糖、盐继续翻炒。

8、倒入啤酒入味，小火煮约15分钟。

9、待到有比较浓厚的小龙虾香味，且锅中啤酒和水分已近快要篜干时，丢入黄瓜继续炒熟。(此处配菜可根据自己喜好搭配，如菠萝、花生、大葱、黑暗料理等等)