鸡蛋羹是一个普通的家常菜，它具有很多人体需要的营养素和能量，吃在嘴里津津有味。做的好的鸡蛋羹和不好的，味道也相差很大很大。如果把鸡蛋羹做成香香软软的，跟婴儿皮肤一样嫩滑，这样的鸡蛋羹肯定好吃，如果反之，硬邦邦的，看起来也肯定不好吃的。之前几次自己做的鸡蛋羹就是硬邦邦的，不好吃，前些日子问了一位大厨，他教了我小技巧

大厨告诉我，其实这道菜的时候，注意一下放的水和蒸的时候的火候，这两方面是重重之重，尤其放的水，最好是米汤水，这样的鸡蛋羹会更好吃，如果不信，到时候可以去试试！蒸鸡蛋羹的时候，水位如果放的不够到位，这样蒸出来的鸡蛋羹就会变老或者变硬，水加满了也不行，这样蒸好的时候汤汁很多

大厨说告诉我，刚开始的时候，把蛋的液汁和米汤水各分一碗，把他们按1:1的方式各自放在碗里，这样做的原因就是比较好比较，以后经验足了，直接按比来来定。有条件的话，记得用米汤水哦，如果没有米汤水，就用温水好调和，据说温水蒸的鸡蛋羹好吃。对了，放水和蛋液调和的时候，要用筷子顺时针的方向拌匀，拌匀的时候手要轻轻的，太大力气的话，经常会出泡沫的，出了泡沫多少也会影响鸡蛋羹的口味。调和的时候，可以加入一些自己喜欢吃的口味调料

蒸鸡蛋羹的碗尽量别用玻璃哪种碗，最好用不锈钢的，因为这样的碗加热的时候受热均匀，不会出现熟过了情况。蒸的时候尽量用煮沸了的水蒸，不要直接用冷水蒸

蒸个鸡蛋羹讲究太多了，蒸的火最好也是中火或者小火，不要用大火，锅盖呢最好有空的那种，这样蒸的时候，把鸡蛋的腥味会蒸出一些，口感呢会更加的好，一般蒸个10-15分钟左右就可以吃了

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