蚕豆，很多人都很喜欢吃的一种零食。很小的时候，五香蚕豆、油炸蚕豆、炒蚕豆。。。都是儿时偏爱的小吃，虽然有些费牙，但嚼起来很香，总让人忍不住的想吃。后来，长大了开始做饭，在菜市场上看到有新鲜的蚕豆卖，那嫩绿的豆荚内躺着肥肥圆圆的蚕豆，剥成了蚕豆米，用绿嫩的蚕豆米做菜是极好吃的。

蚕豆米要趁着它嫩的季节吃口感是最好的，如果你要想保留嫩蚕豆米，可剥好了放在冰箱中冷冻，也能保存很长时间，过了季解冻再炒着来吃，味道虽然差了点，但总比起吃不到强些。用蚕豆做菜，一定要剥去豆粒外面的那层软皮，因此买蚕豆要挑那些颗粒饱满鲜嫩的，才能剥出鲜翠欲滴的蚕豆米。

孩子马上要考试了，正处于最后的冲刺阶段，更要好好照顾他的日常饮食，因此看着超市的蚕豆米很鲜嫩就买了盒回来。蚕豆米营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆石碱，能健脑、增强记忆力，是非常适合考试的学生；多吃蚕豆米还能补钙、促进生长发育。将它和南瓜一起做道简单的家常快手菜，清淡又营养还美味，是很适合考试的一道补脑益智的菜肴。

【南瓜炒蚕豆米】

原料：蚕豆米1小盘南瓜1小块枸杞1小把水淀粉油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，加入点盐，放入蚕豆米进去焯水；3.再加入南瓜丁进去一起焯水，煮好后捞出备用；4.热锅凉油，放入焯好的南瓜丁和蚕豆米进去翻炒；5.翻炒几下后加入适量的盐调味；6.再加入适量的水淀粉勾芡；7.出锅前放入枸杞；8.盛入小钵中。

小贴士：1.炒之前要先将蚕豆米和南瓜提前焯煮预处理熟，注意蚕豆米不易熟，要先放进去煮，后加入蚕豆米进去煮；2.炒好后加入点水淀粉勾芡，菜品成色更漂亮。