家常美味——七款传承美食做法

从小吃到大的家常菜，这些菜谱承载了家的味道，记录了岁月的沉淀。今天，就为大家分享七道做法又香又下饭的家常菜，希望给您带来美好的用餐体验。

一、糖醋排骨

材料：

排骨500克，冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，醋3勺，料酒2勺，姜片适量，大蒜3瓣，干辣椒适量。

做法：

1. 排骨洗净，焯水去血沫备用。2. 锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒化至金黄色。3. 加入排骨翻炒上糖色。4. 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大蒜和干辣椒炒香。5. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖。6. 糖醋汁调至酸甜适中，倒入锅中翻炒均匀。7. 待汤汁收浓，排骨裹上糖醋汁即可出锅。

营养价值：排骨富含蛋白质和钙质，有益于人体健康。适用人群：适合所有人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。

二、麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐500克，肉末50克，豆瓣酱2勺，花椒粉适量，姜蒜末适量，葱花适量。

做法：

1. 豆腐切块备用，肉末用少量生抽拌匀备用。2. 锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油。3. 加入姜蒜末和葱花炒香。4. 倒入肉末翻炒至变色。5. 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆腐块。6. 中小火慢炖至入味，汤汁浓稠后加入花椒粉调味即可。

营养价值：豆腐营养丰富，含有大量的蛋白质和钙质，有利于健康。适用人群：适合喜欢麻婆味道的人群食用。

三、家常鱼香茄子

材料：

茄子2个，木耳适量，青椒适量，红椒适量，大蒜4瓣，姜适量，盐适量，糖醋汁适量。

做法：

1. 茄子切成条状备用，木耳和青红椒也切丝备用。2. 大蒜、姜切末备用。3. 锅中加入适量的油，烧热后放入茄子翻炒至金黄色。4. 放入切好的木耳和青红椒继续翻炒。5. 倒入适量的糖醋汁炒匀即可。

糖醋汁调制方法：用少量酱油、醋、白糖和蒜末、姜末混合均匀即可。可根据个人口味适当调整。

营养价值：茄子富含维生素和矿物质，有助于健康。茄子中还含有丰富的抗氧化物质。适用人群：适合所有人群食用，尤其适合需要补充营养的人群。

四、清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条（约500克），葱姜适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1. 鲈鱼清洗干净备用。在鱼身上划几刀方便入味。2. 将葱姜放在鱼身上备用。在鱼身上均匀地淋上料酒和盐。3. 将鱼放入盘中，盖上盖子蒸制五分钟至熟透即可。蒸好后撒上葱花和香菜点缀增香。

营养价值：鲈鱼富含蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，有益于人体健康。鱼肉富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。适用人群：适合喜欢清蒸鱼的人食用。孕妇和小孩可以多吃些鱼类食物以补充营养。五、宫保鸡丁（甜辣口味）

材料：鸡肉丁500克，花生米适量，干辣椒段适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，鸡精少许。

做法：

1. 将鸡肉丁用料酒、盐、淀粉腌制一会儿备用。将干辣椒段和花椒用油炸香备用。葱姜蒜切末备用。花生米稍微炸脆备用。2. 热锅凉油，先下干辣椒段、花椒炒香。倒入鸡肉丁煸炒至变色后捞出备用。再次加热锅倒入适量的油烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。3. 倒入炸好的花生米翻炒均匀后加入少许酱油和糖