馒头，是除了米饭出镜率最高的主食之一——没有馅儿的实心大馒头。刚刚出笼的白面馒头，一股带着小麦香的热气普遍而来，捏在手里又松又软，吃在嘴里，初嚼无味，其实细细嚼过几下之后，就能品味到淡淡的麦芽甜，不管是夹菜还是佐粥都特让人满足！

现在很多人生活节奏很快，喜欢图省事都是买个面包就当早饭了，要知道西洋主食点心和白胖的馒头比起来，个个都是高糖高油高脂肪的“健康杀手”。其实我们可以在有空的时候蒸上一笼自己做的健康营养的馒头，每天起来只要稍微热一下，也十分方便，还让我们吃的更健康营养的。

1、面粉的选择

第一步就是面粉的选择，一般我们在市面上看见的面粉分三种，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。而我们平时蒸馒头需要的就是中筋面粉，所以大家在购买的时候一定要注意外包装有没有中筋面粉的字，有了这样一个基础我们才能蒸出好的馒头。

2、和面

第二步就是和面，这个步骤相当的关键和重要，因为它涉及到了面粉发酵的问题。一般和面发酵会受外面温度的影响，如果冬天的时候做馒头，外面温度会比较低，面粉想要发酵的非常好就有些困难了，这个时候我们我们可以加白糖，这样不仅可以缩短面粉的发酵时间，做出来的馒头也更加香甜可口。也可以在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不会黄黄的，会非常的洁白。

3、揉面

揉面也是极其重要的，具体面要揉成什么样子呢？“面光、盆光、手光”三光的时候就好了，时间大概就是15-20分钟，揉的时间越长越筋道。如果想要蒸出的馒头又白又香，还可以多放点碱，这个碱的多少，我们可以揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，或者我们也可以切开看一下，呈蜂窝状就是可以了。

4、上锅蒸

到了这一步就会有很多小伙伴疑问了？这有什么难的，能需要什么技巧？其实上蒸锅这个步骤也是有讲究的，冷水上锅的时候，蒸出来的馒头又大又白。还有在蒸的过程中，我们要拿一个重一点的碗扣住锅盖，四周用湿毛巾挡住防止漏气，还要注意的就是馒头上面一定要放一块蒸布，不然馒头底部会很干。

这几个小技巧大家学会了吗？下次蒸馒头的时候记得用上，保证蒸出来的馒头好看又好吃