原创 粽子这样包，不破皮，不漏米，不变形，全方位技巧都说全了！
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2024-06-28 07:26:06
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粽子这样包，不破皮，不漏米，不变形，全方位技巧都说全了！
关于选什么样的糯米，肯定是要选圆糯米，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
粽子叶，而不是芦苇叶，如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。
如果选用的干粽子叶，一定要提前用清水泡上3个小时以上，然后反复搓洗粽叶的反正面，注意不要被粽叶的侧面划伤手。
粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮15分钟。这样的粽子叶比较软，好包，剪去叶子头部。每一个粽子需要两片叶子来完成。把粽子叶上下交叉着放，接着绕半圈，就会出现漏斗的样子，然后往里边加入糯米，再放一颗蜜枣，最后再加入一些糯米将蜜枣覆盖起来。
肉粽，南方人最爱的就是肉粽了，鲜肉加入调料腌制之后，包进粽子和糯米的香味融合，的确是一道美味。
而且南方粽子的馅料特别丰富，豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄……甚至还有很多包子想都没想到的组合搭配，你们是喜欢甜粽还是肉粽呢？
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