原创 杏仁奶油吐司，非常松软好吃，奶香与杏仁香的结合，太诱人了
创始人
2024-06-28 03:27:11
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杏仁奶油吐司
又一款好吃到沒朋友的面包，杏仁香与奶香的结合，一出炉就被吃了一大块。另一个赶快打包送朋友去了。方子经过改良，按原方实在太湿了，无法成团。原方子如下：面粉500g，奶粉20g，盐5.5g，糖73g，酵母5g，蛋液70g，淡奶油200g，牛奶200g。
原料：高筋面粉、奶粉、盐、糖、酵母、大鸡蛋、淡奶油、牛奶、杏仁粉、黄油、全蛋液、糖。
做法步骤：
第1步、杏仁酱：把软化的黄油和糖拌匀。
第2步、放入鸡蛋液和杏仁粉(1个鸡蛋用不完，剩余的蛋液留着用来刷面。)
第3步、拌匀。包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
第4步、面团材料全放入面包机，按面团程序揉面15分钟，停止，重启面团程序揉到结束，发酵至2倍，手指沾点面粉，按下去拔出来不塌陷不回缩就表示发酵好了。(全程打开盖子揉面，防止面团温度过高，破坏筋度。我的面包机揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)
第5步、漂亮的手套膜。
第6步、把面团分成2份，按压排气，滚圆松驰15分钟。
第7步、板案上撒上薄薄的手粉，取一面团擀成长方形。
第8步、抹上一半杏仁酱。
第9步、沿长边卷起来，收口捏紧。
第10步、稍按扁，切三等份，一端不要切断。
第11步、编辫子，不要编得太紧。
第12步、两端往底部折叠，放入土司模里。
第13步、盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方发酵至8-9分满。
第14步、刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。(杏仁片没来得及入货，这是自己切的。)
第15步、放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途上色后盖上锡箔纸，防止颜色太深。
第16步、出炉，震一下马上脱模。
第17步、非常松软好吃，香！
第18步、内部组织还不错。
第19步、奶香与杏仁香的结合。
来自美食天下elmonte的作品。
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