原创炒菜时，到底要不要加水？大厨老爸一番话，让我厨艺提升不少_旅游资讯

原创炒菜时，到底要不要加水？大厨老爸一番话，让我厨艺提升不少

创始人

2024-06-28 00:46:12

说到炒菜，对于现在年轻人来说，每次做饭前都是非常迷茫的，这主要是不知道炒菜的正确步骤，导致自己在家炒出来的菜品和外面大厨炒的完全是两个味道，特别是一些食材在炒制的过程中，很容易出现炒糊或者夹生的情况，那么这个时候，不少人就会选择往里面加水焖煮。

首先是生活当中比较受欢迎的青菜，青菜除了烹饪出来的口感好之外，它里面还含有丰富的营养物质，可以和肉类搭配着吃，起到饮食均衡的目的，加上青菜本身就是一种含水量比较大的食材，所以翻炒的时候，里面不需要加水，如果不放心的话，可以用热水烫一下青菜，这样炒出来的菜叶更绿，口感也会更好吃。

最后就是一些容易粘锅的食材，比如炒土豆丝，因为土豆里面分泌了大量的淀粉，不仅很难将土豆丝炒熟，而且还会出现炒糊粘锅的情况，所以很多人都会炒几下后，往里面加入适量的清水焖煮一下，让土豆丝快速焖熟，但对于炒土豆丝不熟悉的朋友，根本就掌握不了水量的控制，所以最好是一点一点加，不然一次性加多了就会变成煮菜，土豆丝的口感和味道也会发生变化。

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