吃遍日照|⑤炸高眼：口味鲜美，肉厚且刺小的特色美食！_旅游资讯

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2024-06-27 18:07:38

编者按：都说，人世间唯有爱与美食不可辜负，一碗碗的人间烟火里，不仅延续了中华民族几千年的饮食文化，更饱含着人们对生活最朴素的热爱。即日起，大众网日照开启《吃遍日照》美食栏目，带您体验最正宗的日照做法，品尝最纯正的日照味道，传承最醇厚的日照饮食文化。

大众网记者王雪雁丁怡欣日照报道

“高眼”是高眼鲽的俗名，是日照黄海的特产鱼类之一。高眼鱼肉质细腻，口味鲜美，肉厚且刺小，尤其适合老年人和儿童食用，是日照百姓最喜爱的海鲜之一，家家户户的餐桌上都会看到它的身影。

鲜炸时，将新鲜高眼鲽剥皮，除内脏洗净，控干水，放油锅内炸至鱼体金黄。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，不用加任何佐料，是一道特色美食。

炸高眼做法：

一、准备材料

主料：高眼鱼

配料：盐，料酒，姜，面粉，食用油

二、制作过程

（1）高眼鱼去掉外皮、内脏

（2）清理干净的高眼鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。

（3）腌制好的鱼肉表面均匀裹上一层面粉。

（4）锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入高眼鱼，小火煎制，两面及时反转。

（5）待炸至金黄色出锅即可。