原创爆炒猪肚尖，掌握这3个炒猪肚的技巧，脆嫩爽口百吃不厌_旅游资讯

创始人

2024-06-27 16:08:09

好些人猪肚买回来都是整只做着吃，其实它最好吃的部位是肚尖，今天就教大家来做道爆炒猪肚尖，脆嫩爽口百吃不厌，吃货们赶紧过来瞧一瞧！

食材配料：猪肚（肚尖部分）、盐、胡椒粉、淀粉、西芹、黑木耳、大蒜、红椒、生抽。

制作过程：

1、首先将买回来的猪肚（去熟悉的摊贩提前订购个不打水的）清洗干净，尤其要把最外层的脂肪给去除掉，然后将它剖成两半，这样处理起来更加的方便。

2、将剖开后的猪肚，放到水龙头底下冲掉里头的粘液，然后加入适量的盐和淀粉，使劲的揉搓10-15分钟，最后用清洗冲洗干净。

3、一个猪肚可做成两道菜，肚尖的部分最适合用来生炒，口感特别的爽脆，其余的部分用来做道猪肚汤，今天主要介绍前者的做法。

6、然后准备配菜，将西芹切段，黑木耳泡发好之后切成长条，红椒切成小圈，再剁点蒜蓉，各自装入碗中备用。

7、再来准备下料汁，碗中加入小半勺的生抽，少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，放置一旁待用。

9、另起一锅热油，将蒜蓉倒入锅中爆出香味，再将西芹、黑木耳、红椒，放入适量的盐调下口味，然后放入少许的清水，将它们炒至断生。

10、将肚尖二次入锅，大火翻炒15秒即可出锅。

温馨提醒：

1、分辨猪肚是否打水的方法，打过水的是鼓鼓的，没打过水的是干瘪的。

2、新鲜的猪肚粘液多且光滑富有弹性，不新鲜的肉质发粘液少且肉质松软。