来源：Bigger南京

油炸万物，在荤香四溢的炸物江湖里，酥脆喷香的碳水入口，再坚定的意志都会不由自主地放下戒备，享受一重重人间欢愉。

炸物的最佳口感，总是稍纵即逝，一出炉趁着还烫手，伴着油亮诱人的色泽，一口下去，发出“咔嚓”的脆感，巨大的满足感油然而生。

so，是时候是时候打开炸物世界的大门了

PART 1 酥脆油条 早餐里的百搭王者

早起炫一根油条，让你变成一脸幸福的胖子。

在南京的早餐江湖，油条堪称百搭。蒸饭包一根，卷饼卷一根，摊煎饼放一根，胡辣汤泡一根，最经典的还属油条泡豆浆。

在油锅里走过一遭的食物，总是刚出炉的那口最好吃。香脆的外表与咀嚼时的软绵韧劲，都是它被人喜爱的原因。

把刚出锅的油条，蘸进豆腐脑里快速提起，裹满汤汁的油条变得绵软，其余部分依旧酥脆。咬一口油条，豆腐脑的咸香在唇齿间四溢，呼噜一碗下肚，满足感双倍递增。

四条巷豆浆油条铺、云南大锅豆浆店、杠子油条、芳婆糕团店…都是不错的选择哦～

PART 2 麻团&糍粑 甜滋滋糯唧唧

糍粑炸得金黄酥脆中散发着米香，区别于川渝地区柔软甜糯的红糖糍粑，南京的糍粑外壳炸得脆脆硬硬的像锅巴，里面是白色松软的糯米，烫嘴的热气，糯中带甜。

麻团很有嚼劲，好吃的点莫过于酥脆的外皮和芝麻清香。

而且麻团的口感就比糍粑绵软多了，裹满白芝麻的圆团子，咬下去酥中带韧，芯间糯叽叽的，馅里带红豆沙的会更甜美可人~

PART 3 锅贴 脆皮多汁惹人爱

牛肉锅贴+牛肉馄饨，这对cp不容你辩驳。

皮子微微厚但足够利落焦酥并且丝毫不油，肉馅实在多，一口咬下去汁水立刻在口腔炸裂，唇齿留香。

吃第二个时记得蘸点辣油和醋，醋的鲜和辣油的爆香，绝对能让你的灵魂为之一振。

锅贴还没吃完，早已沦陷在锅贴那香酥的脆皮与鲜甜荤美的牛肉馅之中。其实不管是老牌的七家湾还是人气王李记、草桥或西北桥头，都能让你感受到那口铁锅里焖煎出的油亮酥脆。

PART 4 藕圆子&熏鱼 自带年味的炸物

刚出锅的熏鱼要趁热吃，酥脆入骨，焦香弥漫。

喜欢烧烤风味的朋友一定要试试妙馋记的椒盐熏鱼，鱼段炸得香酥入骨，脆蹦蹦的酥皮带着孜然椒盐的香气，鱼肉则轻盈鲜美，一口入魂！

当然糖醋味也受到许多人的偏爱，浓厚的糖醋酱汁把炸好的熏鱼浸润通透，也让肉质更加细嫩多汁，夹一筷子入口，酸甜滋味好吃到直嘬手。

香喷喷的藕圆子和萝卜丸子也少不了它们的戏码，满满一锅萝卜圆子，炸得金黄油亮，圆滚滚的落入盘中，承包了一年的喜庆。

藕圆子外壳酥脆焦香，内芯软糯柔韧还带着一抹藕的清鲜，人们总是难以抵挡这一口美妙的金黄酥香。

PART 5 萝卜丝饼 岁月记忆里的小吃

油墩子、油端子，讲的都是萝卜丝饼，一只煤炉一口铁锅一双末端已经发黑的长筷，就是香味的来源。

模具里铺上一层薄薄的面糊底，加上萝卜丝，筷子一压，盖一层面糊，下油锅开炸！

外脆里嫩，汁水充盈，炸透了的壳不会有黏糊糊的面感，咬起来脆嫩微微有一点油花在嘴里爆开。萝卜丝在口中相互拉扯，鲜美的汁水中和油润，一定要趁热吃掉！

PART 6 炸鸡&臭豆腐&脆皮年糕 来自三巨头的诱惑

滴滴滴，热量预警！一只只新鲜出炉的炸鸡透着金黄橙亮的光泽，均匀撒上孜然和辣椒，肉香和调料香一并喷涌，表面酥皮还保存着出炉的温度，一口下去卡呲咔呲在嘴里上演交响乐。

毕竟任谁都会馋这一口鲜香油润的滋味，，迷恋那油温荤香。

现炸好的臭豆腐，用筷子轻轻戳破酥脆的外壳，放上蒜蓉辣椒，再浇上秘制的卤汁即算完成。

油脂均匀地覆在腐皮，色泽透亮，令人食欲大开。浓浓的汤汁将“膨胀”的臭豆腐包裹住，馥郁的汤汁香气蔓延舌尖，满足你一口爆汁的快感。

每次路过乐业村都能看见「脆皮水磨年糕」在排队，是童年记忆里的味道。

一根胖嘟嘟的年糕，外皮炸得又脆又厚，酱汁也浓，一口下去脆得咯吱作响，芯却依旧软糯，温柔地缠绵在唇齿间。

刷完秘制酱料一定要撒上孜然和辣椒面，不仅是味蕾的享受更是从前情感的回忆。

PART 7 炸串 油脂与碳水混合物

盐仓桥的财大串串，文体路的南湖炸串，金陵小区的桥下蚝油串……南京鼎鼎有名的炸串啊，就这么在脑海中循环播放，不断勾起那肆意滋长的食欲。

经过油炸微焦的食物刚刚裹了酱料降温，再趁着热气裹上一层辣椒面，足以让人一口难忘。

炸串对于大家来说只有吃过0次和无数次，谁能在深夜拒绝此等美味。一口炸串一口快乐水，此时此刻还能有什么烦恼？

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在南京，没有什么东西是不能用油炸来解决的。

但是炸物虽好，但是热量还是很高，大家还是要按需享用切勿暴饮暴食哦～