陈皮与美食

陈皮独特的苦味在调料界独具一格，是粤菜炖煮的重要调味料，用它烹饪美食能达到画龙点睛的效果。

作为美食大省的广东，自然不会放过陈皮这么好的食材，陈皮也没有辜负广东人，不仅成为饭店大厨们施展才华的好帮手，更成为了千家万户厨房里的秘密武器。

做菜：在蒸排骨、煲汤、煎鱼、炒菜、煲糖水的时候加入一定量的陈皮似乎已经成为广东人的传统，烹饪加入陈皮可起到除异味、提香的效果。

煲汤：爱煲汤的广东人，在煲汤时自然少不了陈皮。加入陈皮后，汤味更加和美，又能理气和中燥湿化痰。

辣卤：辣卤界的陈皮，既能在卤水中为食材增香，又能有效地去除肉类或海鲜等食材中的腥味。陈皮所含的精油成分能够迅速地渗透进食材内部，从而使食材的味道更加丰富。

美食界是陈皮的重要领地，陈皮八仙果、陈皮丹、陈皮饼、陈皮梅等，还有陈皮月饼………

广州酒家的陈皮鸭、澳门钜记饼家的陈皮饼、佛山的陈皮鸭掌、新会的陈皮水鸭汤……这些陈皮美食征服了全国各地吃货的胃，粉丝不计其数。

据闻梁启超1900年到澳洲时，澳洲华人同乡设宴的菜式中就有陈皮鸡。

普通的红豆沙也许“入得厨房，出得厅堂”，但加入了新会陈皮的红豆沙还“进得殿堂”。1972年中美关系破冰，美国总统尼克松访华，新会陈皮红豆沙就曾作为国宴甜品接待他。

陈皮与茶

陈皮作为茶饮早已不是新鲜事儿，甚至远超其在美食界和本草界的知名度，经常成为茶桌上当仁不让的主角。

与茶科植物制作的茶相比，陈皮茶饮入口微甜且果味馥郁，不但不会影响睡眠，反而有助于睡眠。

广东人为了不在陈皮与普洱之间艰难取舍，成就了两者的一段天作之合。

柑果去肉，加入熟普，制成的柑普茶，投入市场后备受钟爱，其中尤以七八月的小青柑茶人气最高，以超高的颜值、丰富多彩的口味迅速俘获一堆“迷妹”“迷弟”，成为茶中“新贵”。

陈皮百搭，无论是黑茶白茶都能相配，除了柑普茶外，还有许许多多的陈皮丝压茶，陈皮袋泡茶，陈皮速溶茶等等花样百出的茶饮。

广东凉茶中自然也少不了陈皮的身影，如陈皮话梅饮料、陈皮山楂饮料、玫瑰花陈皮饮料、玉米须陈皮复合保健饮料等。

国人向来有物尽其用变废为宝的传统，陈皮也在漫长时光中完成华丽蜕变，新会陈皮不仅能入药为宝，还能让普通的食材和茶叶升华，化腐朽为神奇，成为疗愈生命的药中至宝，和茶界与美食界的“国民新宠”！