原创 剁椒鱼头，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口
创始人
2024-06-27 09:27:48
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剁椒鱼头
剁椒鱼头以花鲢鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
原料：花鲢鱼头、剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉、葱末、料酒、白糖、蒸鱼豉油、食盐、色拉油、高度白酒、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
第2步、将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。
第3步、油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。
第4步、用老姜片、大葱段、大红椒铺底。
第5步、将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。
第6步、倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。
第7步、撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了。
小贴士：
吃完鱼头，再加入一丢丢面条，简直是美味至极。
来自美食天下yangxr的作品。
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