原创最好吃的鸡蛋做法，不是炒不是煎，做法很简单，下酒又下饭_旅游资讯

原创最好吃的鸡蛋做法，不是炒不是煎，做法很简单，下酒又下饭

创始人

2024-06-26 21:28:06

这是一道简单好吃的家常小菜儿，在我小时候老爸经常这么做着吃。那时候吃的东西并不像现在这样，想吃什么都能买到，所以老爸偶尔会用一个水煮蛋，拌一下来做下酒菜。虽然做起来很简单，其实味道很好。而且水煮的鸡蛋营养损失比煎蛋少，夏天吃点儿蒜也能杀菌，所以一起来看看做法吧。

鸡蛋可以切成块，也可以切成片，摆盘更加美观。

1.把从冰箱冷藏的鸡蛋取出，用冷水冲洗干净，然后放进装了冷水的小锅里，开小火煮，水沸后一般7、8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。刚从冰箱取出的鸡蛋不要直接用大火煮，很容易涨裂。

2.煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就很容易剥掉了，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。

3.将鸡蛋用刀切成大块。如果有分蛋器，将蒜切成片也是可以的。

4.先在蒜碎中加入少量食醋，拌匀后再加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。

5.把调好的酱汁浇在鸡蛋上就可以了。喜欢吃辣的口味，也可以加点儿辣椒粉或老干妈，味道都是不错的。

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