原创 大厨教你《汆丸子》地道家常菜，好吃好学，孩子更爱吃
创始人
2024-06-26 21:26:57
嗨大家好我是樊老师，
今天我们制作汆丸子，
春节即将到来，
汆丸子也是北方必备的家常菜，
都是先做好一部分丸子，
然后现吃再加热放点青菜，
那就是青菜汆丸子，
或者放点青椒胡萝卜黄瓜片一炒，
那叫会丸子，
或者说红烧丸子，
下面我们看一下主料，
主料肉500克，
茼篙100克，
葱姜各10克，
料酒20克，
盐10克，
下面我们开始制作。
首先我们将肉剁成末，
像老师一样，
葱姜切成末，
先放入葱姜，
然后我们先将肉里加水，
加水是加肉的重量的百分之三十，
我们朝一个方向搅动，
将水均匀的搅入，
放入鸡蛋2枚，
然后加入料酒20克，
两勺，
加入盐，
一般加盐加馅料重量的百分之二，
我们将盐放入后，
还是按照刚才的方向，
迅速的搅动，
加入盐后，
凝固肉中蛋白质，
它就越搅越沉，
它就凝固起来了，
我们将清洗矿水好的茼篙切成寸段，
我们锅内放入汆水，
烧开水后将火关掉，
为什么很多人汆丸子汆不好，
就是因为水一直开的，
所以沸腾加入丸子，
都汆开了，
下入，
我们将丸子全部下完后，
我们打开火，
我们打去浮沫，
丸子成熟后，
我们将准备好的青菜倒入，
我们今天用的是茼篙，
这个菜比较清淡，
所以说我们直接汆入，
也不用爆锅，
看丸子，
点入少许的香油，
好了菜好了，
好了汤鲜肉嫩的汆丸子做好了。
当然你也可以提前多做一些丸子，
汆那一盆放在那，
来了客人之后现吃先热，
一热以后汆入青菜就可以了，
好希望您喜欢，
再见。
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