小米是日常生活中非常常见的一种主食，它有着“五谷之王”的称号。可见，它的营养价值非常高。跟我们每天经常会食用的大米相比，无论你是做粥亦或者是做饭，小米粥都有它的独特之处。

有的人说大米粥好消化，不会给肠胃带来负担，非常适合消化不良的人群食用。殊不知，小米粥更有这个功效，虽然它是粗粮的一种，但它跟豆类相比，更易被肠胃消化吸收，具有养胃的好处。

另外，其中粗粮的优势，小米也发挥的很好。尤其是膳食纤维，以及维生素B族的成分都很高，可以帮助机体减少脂肪堆积，对于想要减肥、肥胖症、糖尿病、高血脂的人群，都是一个很好的主食。

与此同时，还要说到小米的另一个特点，那就是小米中所含有的色氨酸十分丰富，即使你跟大米一起熬煮，也能够弥补到大米中的不足，这样做还称为“黄金组合”。

对于晚上经常睡不着等入睡困难的人群，是一个非常好的做法，对帮助睡眠有益。在晚餐的时候，就不妨为自己做小米粥喝，有的人在这说，怎么样做才熬出米油呢？营养师彭鑫蕊教大家3个诀窍，熬出来的小米粥好喝养胃，还有米油。

熬小米粥出米油的诀窍1：选择新鲜的小米

有很多人熬小米粥的时候，不会选择小米，总是买到陈小米，这样的小米即使你放的再多，也不容易出来米油，食用起来还不好喝。相反，新鲜的小米就容易出来米油，味道好养胃的功效也强。因此，大家在挑选的时候，要选择黄色新鲜的小米，摸起来饱满的，就属于新鲜的小米。

熬小米粥出米油的诀窍2：注意火候

有很多人不是用电饭煲熬小米粥，这个时候你就要注意火候的问题，更建议大家的做法是用小火熬制，这样可以让小米充分的糊化，其中的淀粉结构发生变化之后，小米就容易出现米油，更易煮熟。

熬小米粥出米油的诀窍3：煮好后放置15分钟

刚煮好的小米粥，让人欲欲跃试，但热的粥，反而容易烫伤食管。所以，我们就可以放置一段时间，差不多15分钟后，喝起来不烫嘴，在小米粥的上方还会出现一层米油，这样便可以达到你想要的结果了。

最后提醒大家，如果你有喝粥放糖的习惯，就不要这么做了，你可以用适量的桂圆代替各种糖，是控制体重的好办法。