夏日炸小酥肉：家常做法，香脆不回软

夏日炎炎，正是享受美食的好时节。今天，我要给大家分享一道家常版的夏日炸小酥肉，不仅口感香脆，而且营养丰富，特别适合夏天食用。

一、制作准备

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材料清单：

* 猪里脊肉500克* 面粉适量* 鸡蛋2个* 生姜、大蒜适量* 干辣椒段适量* 料酒适量* 生抽、老抽各适量* 白糖适量* 盐适量

工具清单：

* 平底锅或油炸锅* 筷子或炸油刷

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步骤：

一、前期准备

1. 准备食材：将猪里脊肉切成大小均匀的块状，用料酒和生抽腌制片刻。生姜、大蒜切末备用。

二、制作过程

1. 将面粉中加入适量的盐和清水，搅拌成糊状。如果面糊太稠，可以加入少许清水。2. 加入腌制好的猪里脊肉块，充分搅拌均匀。让每一块肉都裹上面糊。3. 热锅凉油，油温五成热时，逐个放入裹好面糊的肉块，小火慢炸。注意控制火候，避免炸糊。4. 当肉块表面变成金黄色，微焦时捞出沥油。炸好的小酥肉可以稍微放置一会儿，让油温升高，复炸一次更加酥脆。5. 在锅中留少许底油，加入干辣椒段和切好的姜蒜末煸炒出香味。6. 倒入适量的生抽、老抽和白糖调味，炒匀至入味。7. 将炒好的调味料倒入炸好的小酥肉中，翻炒均匀，使其充分裹上调味料。8. 大火快速翻炒均匀后出锅装盘。

三、注意事项

1. 面糊的调制要适中，不宜过干或过稀。如果面糊太干不易成型，可以适当加入清水或淀粉调整。2. 小火慢炸可以使小酥肉更加香脆。同时，注意控制炸制的时间和温度，避免炸糊或过火。3. 可以根据个人口味加入适量的花椒粉、五香粉等调味料进行增香。

四、营养价值

小酥肉的主要食材是猪里脊肉，富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质。夏天食用不仅美味可口，还有助于补充营养、增强体质。

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五、适合人群与建议

适合所有人群食用，尤其适合喜欢吃肉食的朋友。小酥肉富含蛋白质和多种微量元素，特别适合正在生长发育的儿童和老年人食用。此外，它还具有开胃消食的功效，适合食欲不振的人群食用。在夏季高温环境下，人们容易出汗导致体液损失，适量食用小酥肉可以为身体补充水分和营养。

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六、其他相关菜谱推荐：

1. 椒香小酥肉：将花椒与小酥肉相结合，增添了椒香味和口感层次。这道菜适合喜欢辣味的朋友尝试。2. 红烧小酥肉：选用五花肉为主料，红烧后口感鲜嫩多汁，是一道色香味俱佳的家常菜。3. 小酥肉汤品：将小酥肉与各种蔬菜熬制成汤品，清爽开胃，适合夏天食用。

夏日炎炎，不妨尝试一下这道家常版的夏日炸小酥肉吧！它不仅美味可口，而且营养丰富，相信会让您和家人朋友都爱上它！