6月24日，汕头赤鳘鱼预制菜首发欧洲仪式在濠江区举行，这是潮汕特色美食赤鳘鱼预制菜首次出口至欧美市场。

▲汕头赤鳘鱼预制菜首发欧洲。

据悉，赤鳘鱼生活在深海，肉质鲜美，尤其是鱼肚提炼出的鱼胶，与燕窝、鱼翅齐名。鱼胶富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳞也富含蛋白质、脂肪和多种维生素，以及铁、锌、钙等多种人体必需的微量元素和胶质。

此次出口的赤鳘鱼预制菜，由汕头市冠海水产科技有限公司和粤东技师学院共同研发，是校企合作的一次尝试。粤东技师学院烹调科负责人、国家级烹饪技能大师工作室领创人陈少俊表示，该校于2022年与企业开启“粤菜师傅+预制菜”研发工作，由企业提供烹饪原材料，学院教师团队提供技术，根据赤鳘鱼的特点进行研发，最终成功开发了21个品种预制菜，既充分利用了原材料，也提升了赤鳘鱼的附加值。

“从赤鳘鱼预制菜的味道和颜色入手，我们经过长时间研发，客人购买后可以直接煎煮食用。”冠海水产科技有限公司董事长柯锐城说，此次赤鳘鱼预制菜首发欧洲，将进一步改善企业水产出口结构，丰富出口品种，并以此带动海洋牧场建设，拉动赤鳘鱼全产业链发展，助力“百千万工程”和“汕货卖全球”。

据了解，目前潮汕赤鳘鱼年产量近7.5万吨。柯锐城表示，此次赤鳘鱼出口，大大增强了养殖户扩大再生产的信心，接下来将积极汇资源、搭平台、拓市场、强推广，进一步拓展国内外市场，让更多消费者品尝到潮汕赤鳘鱼的美味，并领略其丰富的营养价值。

来源：南方+

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