身边几乎所有的朋友，只要一提到吃，就会竖起耳朵，两眼放光，一个个更饿狼一样，现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力，做一个吃货现在一点都不丢人，现在大多数人聚在一起都是在谈论吃，谈论自己会做什么，谈论自己见过什么吃的，对于吃也是打开社交一个话题，所以现在关系自己吃很有必要，也不丢人，言归正传，看今天的关于吃的文章吧。在生活中，其实并不是每一种青菜，就像炒白菜，炒生菜那么简单喔。不同的青菜，其中含有的营养价值不同，做法也是大有差别的！炒青菜，虽然不像炒肉菜，但有些青菜在炒之前，是要多加一步的！这3种菜吃之前一定要“焯水”，这样更利于健康，很多人经常乱吃，别大意啦！

1黄花菜

黄花菜是很多人都比较爱吃的，可以用来炒着吃，也可以炖肉吃。但要注意黄花菜并不能直接清洗就炒喔，刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。所以先焯水，能很好的去除这些物质，让自己吃上更加营养的黄花菜！另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

2香椿

香椿很多人都吃过吧？带有特殊的味道，但是口感和营养都特别丰富！树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但是炒香椿之前，是一定得焯水的，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，常吃可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且焯水，也不会影响香椿的营养物质，和香味。

3四季豆

为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。因为在四季豆中，含有皂素，这种物质如果在烹饪的时候，没有煮熟，很容易刺激消化道，而且四季豆中含有凝血素，具有凝血作用。从而可能容易中毒，引发腹泻呕吐等，别大意，焯水也不麻烦，能让自己吃得安心一点，会更好啦！此外，焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，会造成营养素的再次流失。一些我们经常买着吃的喝的，很多美味其实我们都可以自己做，如果自己做就不用担心关于生产安全问题，特别是一些外边的饭菜，制作过程又不明化，我们也看不到，卫不卫生也不知道，担心这个的人很多，所以，提高自己动手做美食的实践能力很有必要。