大多数朋友都会做红烧肉，只是每个人做的口感不一样而已，我从小就喜欢吃奶奶做的红烧肉，每次奶奶在家做红烧肉的时候，我就待在一边看着，就这样把步骤都学会了，下面我就把这道软烂鲜香红烧肉的做法和大家分享一下，

【红烧肉】

【原材料】：五花肉、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、八角、桂皮、姜片、葱结、山奈、食用油、食盐、啤酒。

【制作步骤】

第一步：首先把锅烧热，把五花肉皮朝下，先把猪皮烧一下，烧到猪皮焦黄时，放在水龙头下面，一边冲洗一边用小刀刮一下，要记得多刮洗干净了。

第二步：把刮洗干净的五花肉，改刀切成小块，在锅里倒上凉水，把五花肉放进去，加上姜片、葱段、料酒焯一下，先开大火煮开，撇出里面的白沫，再煮3分钟捞出来洗干净备用。

第三步：准备一点香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、花椒、姜片、葱结，放在一个小碗中备用。

第四步：在锅里倒上少量的油，放上几块冰糖块，开小火慢慢炒，把冰糖炒融化了，炒到糖冒大泡变色后，加上少量的清水，开大火煮开，然后出锅即可。

第五步：另起锅，放上一点食用油，把五花肉放进去炒一下，把里面的油脂都煸炒出来，五花肉煸炒到金黄，炒出很多油的时候，舀出一点油，把准备好的香料放进去炒出香味。

第六步：炒到香味浓郁的时候，倒上炒好的糖色翻拌均匀，再放上两瓶啤酒，加上一点食盐翻拌均匀，先煮开，再转到小火，盖上盖子焖煮60分钟。

第七步：时间到，把里面的香料都捡出来，然后转到大火收一下汤汁，收到汤汁粘稠一点的时候就可以出锅了。

【温馨小贴士】

1：首先应该把五花肉放在锅里烧一下，五花肉皮朝下，把上面的猪毛都烧干净，烧到猪皮焦黄，一边冲洗，一边用小刀刮干净，如果把这一步忘记的话，做出来的红烧肉腥味很大。

2：下油锅时，先把五花肉放进去煸炒，炒出里面的猪油，做对这一步，做出来的五花肉一点都不油腻，再把香料放进去炒出香味，再放上糖色、啤酒和食盐翻拌均匀，食盐不要最后放进去，和啤酒一块放进去煮60分钟，这样咸味就都煮到五花肉里面了，吃起来更加入味。

3：出锅之前，要记得把红烧肉里面的香料都捡出来，然后开大火收一下汤汁，把汤汁收的粘稠一点出锅就可以了。